Jean-Luc & Eric Burguet Gevrey-Chambertin Mes Favorites Vieilles Vignes 2015 1500ml

◈ 商品介紹

Jean-Luc & Eric Burguet Gevrey-Chambertin Mes Favorites Vieilles Vignes 2015 1500ml

Mes Favorites 是「我的最愛」的意思，是 Alain Burguet 從自己手上的老藤裡挑出十三塊地拼成的招牌酒款。這瓶是 1500ml 的 Magnum，一瓶抵兩支。

林裕森在《布根地日記》裡寫過：Alain Burguet 的 Mes Favorites 是他心目中最完美的 Gevrey-Chambertin 村莊級紅酒。

❘ 地 Terroir｜十三塊地拼成一支村莊級
這十三塊地散在 Gevrey-Chambertin 和隔壁的 Brochon，包括 En Reniard、Les Corvées、Jouise、Champerrier，土是黏土混粉砂與石灰岩。平均樹齡 75 年——老藤結的果少、果粒小，所以味道濃。

❘ 藝 Winemaking｜晚採、挑三次、水泥槽
葡萄進來挑三次才准進槽。在水泥槽自然發酵三週，不加酵母也不控溫，每天淋汁踩皮。桶陳 18 個月，三到五成新桶，最後靠重力裝瓶，不下膠也不過濾。

❘ 瓶 Format｜1500ml 大瓶裝
大瓶裝的瓶口跟一般瓶一樣大，裡面的酒卻是兩倍，酒接觸到的空氣相對少，所以熟成走得慢一點、也放得久一點。一瓶開下去是六到八個人的量，適合上桌。

❘ 王選品飲方向

草莓、黑莓、紫羅蘭，是 Gevrey-Chambertin 年輕時候的香氣。酒體中等，單寧細，酸度收得乾淨。

建議 15 到 16°C 飲用。大瓶裝香氣打開得慢，可以早一點開。

配燉牛肉、肋眼牛排、烤羊肉；乳酪選 Époisses，或當地那款名字直接叫「Chambertin 之友」的 l'Ami du Chambertin。

餐搭依布根地公會（BIVB）給 Gevrey-Chambertin 的建議。

◈ 酒莊介紹

Domaine Alain Burguet：從零開始，做一整個村的 Gevrey-Chambertin

1974 年，Alain Burguet 從幫村裡年長的葡萄農照顧葡萄園開始，一塊一塊把地買下來。1991 年父親 Yvon 過世，他繼承了 1.5 公頃。1999 年兩個兒子 Jean-Luc 與 Éric 進來，2011 年 Alain 退休交棒，2023 年起由 Jean-Luc 一個人管。

現在是 9.85 公頃，地幾乎全在 Gevrey-Chambertin 和隔壁的 Brochon。自己的地做的就是村莊級——Chambertin Clos de Bèze、Echezeaux 這些特級園走的是酒商線，葡萄是買的。這家的名字，是靠村莊級酒建立起來的。

• 酒莊背景：1974 年 Alain Burguet 白手起家，靠村裡人的信任一塊一塊拼出葡萄園；1999 年兩個兒子加入，2023 年起由 Jean-Luc Burguet 主持，9.85 公頃
• 田間作法：Alain 是村裡最早重新犁田、讓草長回葡萄園的其中一人，1970 年代就開始；田間走「合理防治」四十年，最近二十年是有機的做法，但沒有去申請認證
• 採收：採收日在葡萄開花那天就往後推 100 天定下來，而且刻意採得比別人晚；葡萄要挑三次才進槽——園裡一次、四公尺長的振動選果台上一次、最後過去梗機只留完整果粒
• 釀造：自然發酵，不加酵母、不加酵素、不加酒石酸，也不控溫，泡三到四週；桶陳 16 到 22 個月、過兩個冬天，帶酒渣不換桶，重力裝瓶，不下膠也不過濾
• 台灣的評價：林裕森在《布根地日記》裡把 Mes Favorites 稱作他心目中最完美的 Gevrey-Chambertin 村莊級紅酒

王選重點：林裕森點名的那一支，而且是 1500ml 大瓶裝。一瓶就是一桌的量，開場不用挑第二支。