Domaine Henri Boillot Les Chevrets 2011
Domaine Henri Boillot
◈ 商品介紹
Domaine Henri Boillot Volnay 1er Cru Les Chevrets 2011
Volnay 是 Côte de Beaune 最優雅的紅酒村。Les Chevrets 在村子南端、緊貼 Meursault，是村內比較豐厚的一級園之一。
❘ 地 Terroir
En Chevret 面積約 6.3 公頃，位在 Volnay 南端與 Meursault 交界。這裡的黑皮諾一般被形容為「豐厚而優雅」—— 有重量但仍然是 Volnay 的骨架。
❘ 年 Vintage
2011 是產量正常、風格輕巧的年份，酒不厚重但香氣清晰。十多年後的現在正好喝，不需要再等。
❘ 王選品飲方向
紅櫻桃、玫瑰與淡淡礦石，酒體中等，單寧細緻，尾韻乾淨。建議 16°C，醒 30 分鐘。
適合對象：喜歡優雅風格紅酒、想現在就開的客人
建議搭配：烤鴨、烤雞、菇蕈料理、中等熟成乳酪
◈ 酒莊介紹
Domaine Henri Boillot
❘ 酒莊背景
位在 Meursault 的家族酒莊，前身是 Domaine Jean Boillot，2005 年份起改用 Henri Boillot 的名字。Boillot 是 Côte de Beaune 的大家族，分支眾多。
❘ 釀酒師與團隊
白酒以整串壓榨、桶中發酵與長培養著稱，風格緊實乾淨；紅酒則走細緻路線，新桶用得節制。
❘ 風土與地塊
紅酒集中在 Volnay 的一級園（Les Chevrets、Les Fremiets、Santenots 等），白酒則有 Meursault、Puligny-Montrachet 的一級園與 Corton-Charlemagne。
❘ 厲害之處
同時把 Volnay 的紅與 Meursault 的白都做到水準之上，在 Côte de Beaune 並不常見。
王選重點：Volnay 講的是質地不是力量。這支的年份與地塊都在「現在就好喝」的位置。
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