Pacalet 柯通查理曼特級園 2022｜BH 93 分

◈ 商品介紹

Philippe Pacalet Corton-Charlemagne Grand Cru 2022

勃根地金丘北端唯一的白酒特級園，交到一位自然派手上。整串、原生酵母、零新桶 —— 這塊地最有名的礦石張力，在這裡沒有任何東西擋著。

❘ 地 Terroir
Corton-Charlemagne 面積約 57 公頃，海拔 250–330 公尺，土壤以富含鎂、鉀的泥灰岩為主，是這塊地礦石骨架的來源。傳說查理曼大帝下令在此改種白葡萄，園名由此而來。

❘ 年 Vintage
2022 是勃根地溫暖而豐收的一年，成熟度佳、酸度守得住 —— 跟 2021 的冷冽是兩種性格。Burghound 給這支 93 分。

❘ 藝 Élevage
整串壓榨、原生酵母、發酵過程不加二氧化硫、不用新桶、不澄清不過濾。

❘ 王選品飲方向

柑橘、白花、榛果與明確的礦石，酒體有張力而不厚重，尾韻長。建議 12–13°C，直立一天後開瓶，醒 30 分鐘。

適合對象：喜歡自然派、追求透明度的頂級白酒買家

建議搭配：龍蝦、扇貝、松露燉飯、熟成硬質乳酪

◈ 酒莊介紹

Philippe Pacalet

❘ 酒莊背景
2001 年在 Beaune 成立的酒商（négociant）。Philippe Pacalet 是釀酒學出身，舅舅是薄酒萊自然酒的開創者 Marcel Lapierre；他在 1991 至 2001 年間擔任 Domaine Prieuré-Roch 的釀酒師，之後才用自己的名字做酒。

❘ 釀酒師與團隊
整串發酵（不去梗）、只用葡萄皮上的原生酵母、發酵過程完全不加二氧化硫（僅在裝瓶前用到極少量）、不用新橡木桶、不澄清不過濾。他要的不是萃取或桶味，是讓那塊地自己講話。

❘ 風土與地塊
以酒商身份跟農家簽長約，指定用有機方式耕作、把產量壓到極低，範圍從 Corton-Charlemagne、Puligny-Montrachet 這類頂級白酒特級園，一路到 Bourgogne Aligoté。

❘ 厲害之處
自然派在頂級勃根地並不常見 —— 多數人不敢在特級園上冒這個險。Pacalet 是少數在最高等級的地上，仍然堅持整串、原生酵母、無添加的名字。

王選重點：自然派做特級園白酒是少數派的選擇。要理解「不干預」到底能讓一塊地多說幾句話，Corton-Charlemagne 是最清楚的示範。