Pacalet 普里尼蒙哈榭村 2022｜3L 雙型瓶｜BH 91 分

◈ 商品介紹

Philippe Pacalet Puligny-Montrachet 2022 3000ml

Puligny-Montrachet 是白酒愛好者的聖地，這支是村莊級的 3000ml 雙瓶裝。以「優雅骨感」著稱的村子，交給不加東西的釀法。

❘ 地 Terroir
Puligny-Montrachet 的地下水位低、石灰岩層厚，酒的骨架緊、礦石感明顯。村莊級的經典架構就是白花、青檸與礦石，酒體輕盈卻有張力。

❘ 年 Vintage
2022 的 Puligny 展現豐厚而節制的年輕樣貌。Burghound 給 91 分，提到「白花柑橘香氣完整、中段結構緊湊、餘韻礦石感明亮」。3000ml 讓這些特質有時間慢慢長開。

❘ 藝 Élevage
整串壓榨、原生酵母、無添加、零新桶。

❘ 王選品飲方向

白花、青檸與礦石，入口有張力，尾韻乾淨。建議 11–13°C，直立 24 小時後再醒酒。

適合對象：宴客要開大瓶、又想要白酒有骨架的客人

建議搭配：白肉海鮮、法式貝類湯品、清蒸鮮魚、烤雞佐白松露

◈ 酒莊介紹

Philippe Pacalet

❘ 酒莊背景
2001 年在 Beaune 成立的酒商（négociant）。Philippe Pacalet 是釀酒學出身，舅舅是薄酒萊自然酒的開創者 Marcel Lapierre；他在 1991 至 2001 年間擔任 Domaine Prieuré-Roch 的釀酒師，之後才用自己的名字做酒。

❘ 釀酒師與團隊
整串發酵（不去梗）、只用葡萄皮上的原生酵母、發酵過程完全不加二氧化硫（僅在裝瓶前用到極少量）、不用新橡木桶、不澄清不過濾。他要的不是萃取或桶味，是讓那塊地自己講話。

❘ 風土與地塊
以酒商身份跟農家簽長約，指定用有機方式耕作、把產量壓到極低，範圍從 Corton-Charlemagne、Puligny-Montrachet 這類頂級白酒特級園，一路到 Bourgogne Aligoté。

❘ 厲害之處
自然派在頂級勃根地並不常見 —— 多數人不敢在特級園上冒這個險。Pacalet 是少數在最高等級的地上，仍然堅持整串、原生酵母、無添加的名字。

王選重點：Puligny 講的是骨架不是奶油味。3000ml 的村莊級是很實際的宴客選擇 —— 撐得住場面，又不必動用特級園。