Etienne Calsac 1er Cru L'echappee Belle Blanc de Blancs Extra Brut NV
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酒款介紹
- 葡萄品種：100% Chardonnay。
- 二次瓶陳：18-24 個月。
- 陳年基酒：30%。
- 製程：80% 不鏽鋼槽，20% 橡木桶。
- 添糖：4 g/L。
- 乳酸發酵：自然發酵。
- 風土：Côte des Blancs直譯為「白色山丘」，底岩有高比例的白堊土，廣泛種植著夏多內，是香檳區最為純淨優雅的產區。綿延20公里朝東南與朝南的山坡，背對西方來的冷風，也獲得更佳的日照角度，因此羅列著多個香檳區最知名的特級村，這裡的夏多內所釀造的「白中白香檳」，更是香檳區最頂級的象徵之一。
上述為普遍認知的「主要白丘區」(Côte des Blancs)，香檳區17座特級村中，有6座特級村位於此，白堊土硬挺的礦物感與酸度，加上夏多內純淨的柑橘類與杏仁的香氣，風格俐落爽脆，更具有強大的陳年實力。然而整個白丘區更包含其他具有相似風格特徵的子產區，有「小莫蘭河谷區」（Val du Petit Morin）在這部分地方的白堊土已深入地底，表土深厚處已不再種植夏多內。而下沈的白堊土在「賽桑內區」（Sézannais）再次浮上地表，但地勢較為平坦，風味表現較為圓潤。「維特里亞區」（Vitryat）距主要白丘區數十公里遠，平坦的白堊土使風味表現比較寬廣。「蒙格村」（Montgueux）為白丘區最南端，巨大的裸露白堊岩塊，具有朝南的日照能培育出成熟度極高的果實，被譽為「香檳區的蒙哈榭」。 - 釀造：釀造上Étienne偏好混合使用不銹鋼槽與小橡木桶，各個劃區分開釀造，並且堅持只透過原生酵母完成發酵。除了對於風土的高度重視，也非常嚴格限制硫化物的使用，只會在採收時進行微量的添加，因此在傳遞Avize高貴的個性時，也兼具了酒體的份量感與口感的飽滿度。
風味
L’échappée Belle的意思是「美麗的逃亡」。葡萄有七成都來自一級園Grauves，朝北的坡向使得這裡擁有冷涼的風土條件。葡萄主要來自Avize西邊的白丘區一級村Grauves。Majority planted in the 1980s and 1990s。再結合Bisseuil村、Avize村、Sézanne區，等於一次嘗到酒莊全部的葡萄園。整體風格輕鬆寫意，一如酒名，Étienne希望可以幫助人暫時從繁忙的生活抽離，伴隨美食美酒跟自己好好相處。
20%使用300L或600L的橡木桶，其餘則用不銹鋼槽進行基酒釀造，並且拉長為七個月的帶渣培養。淺黃的明亮色澤，香氣上有梅爾檸檬與些微橙皮，混合白花以及蜂蠟。口感活潑，中等酒體，明顯的礦物感鹹味，平衡了豐沛的成熟水果風味。
國際評分
- Guía Peñín 91
- Jancis Robinson 17/20
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