Pierre Gerbais Cuvee Experimentale No.17 Extra Brut NV
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酒款介紹
- 葡萄品種：100% Pinot Blanc。
- 二次瓶陳：36 個月。
- 陳年基酒：有。
- 製程：不鏽鋼槽。
- 添糖：3 g/L。
- 乳酸發酵：有。
- 風土：霸丘地區Côte des Bar位處香檳區的最南端，距離布根地的夏布利村極為接近，土壤富含獨特由化石形成的石灰岩土壤“Kimmeridgian”，混合黏土等所形成。大陸性氣候特性明顯，冬季漫長而寒冷，夏季晝夜溫差很大，白天酷熱，夜間涼爽。也因此霸丘所種植的葡萄以黑皮諾占絕大多數，甚至供應了整個香檳產區一半以上的黑皮諾需求。近年來有許多小農香檳，利用此地獨特的土壤特色與成熟的高品質葡萄，迅速成為香檳酒迷之間口耳相傳的夢幻名莊。
- 釀造：從1996年起便轉換為有機農法，極具前瞻性的莊主Aurélien歷經葛羅兄妹，Arnoux Lachaux，Jean Grivot等名莊與紐西蘭的學習，更堅定對風土的探索，幫助酒莊的評價更加提升。Aurélien曾提到對他影響最大的精神導師，就是白酒名家Olivier Lamy，最親密的好友Charles Lachaux也常跟他分享直接向Lalou Bize-Leroy女士學習到的經驗與感想。
Aurélien Gerbais每年推出的實驗特釀，選用葡萄和釀造方式都有所不同，致力於通過不同年份品種來傳達他對於風土的探索與創新體驗，cuvée年份由N°表示。使用單一年採收的白皮諾葡萄，浸皮12小時，以萃取出更為豐富複雜的香氣表現，無論是品種或是釀造方式皆在香檳中相當罕見， 使用原生酵母，在不鏽鋼大槽中進行發酵，帶渣培養。年產量僅997瓶。濃郁的花香、梨子、烤杏仁與奶油糕點的細緻風味，入口生動活潑。在綿延礦石尾韻中帶有些許煙燻氣息，獨特餘韻縈繞口中，令人印象深刻。
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