Nowack La Fontinette Extra Brut 2018
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酒款介紹
- 葡萄品種：100% Pinot Meunier。
- 二次瓶陳：31 個月。
- 陳年基酒：無。
- 製程：橡木桶。
- 添糖：NA，Extra Brut。
- 乳酸發酵：部分。
- 風土：馬恩河自古便是將香檳運往巴黎的重要渠道，此產區跨距數百公里，風土組成複雜多變。東邊Aÿ特級村附近延續漢斯山的白堊土，適合種植黑皮諾與夏多內。往西土壤中的黏土與砂質比例增加，加上寒涼的氣候，促使當地人選擇慕尼耶為主要品種。而埃佩爾內市以南的丘陵區為過度區，部分地區如受白丘地質影響，主要生產慕尼耶與夏多內。
以埃佩爾內市(Épernay)為中心，東北方為「大馬恩河谷區」(Grand Vallée)底岩為漢斯山延伸而來的白堊土，表土主要由石灰質黏土組成，氣溫受到馬恩河的調節，展現出勻稱的酒體，深受香檳行家的喜愛。從埃佩爾內市往下游走的「主要馬恩河谷區」(Vallée de la Marne)是整個香檳區最大的子產區，白堊土開始潛入深處影響甚微，表層土壤由深厚的黏土組成，部分地區則混合了沙子、礫石以及白堊土，加上馬恩河的流經使氣候明顯冷涼潮溼，過去並不太受到太多重視，但近年竄升許多備受注目的超級新興酒莊。埃佩爾內市東南方向的「埃佩爾內市以南丘陵區」(Côteaux Sud d 'Épernay)為過度區受兩大產區所影響，多樣的風土造就出各具特色的香檳酒莊。 - 釀造：發酵秉持不干預的哲學，透過原生酵母進行。最輕微的澄清，不過濾，充分保留葡萄原本的風味。對木桶的使用相當重視，購買傳說酒莊Coche-Dury的舊桶用來培養自家香檳。
La Fontinette的法文意思是噴泉或緩慢流動的小泉。La Fontinette是一塊面朝西南的葡萄園，位處中低坡。Chatillon-Sur-Marne村位在馬恩河右岸，土壤以石灰岩與黏土為主，並且在香檳區中擁有極為特殊的白雲母岩石混雜，下方則是白色的泥灰岩層。1965年時由Bernard Nowack種植。
基酒在Coche-Dury橡木桶中培養時間長達8個月。原生酵母發酵，輕微澄清，不過濾，發酵後自然冷卻。
香氣帶有蘋果，黃色水果，血橙和淡淡的花香。 口感活潑清新，礦物質香氣濃郁，個性優雅。
香氣帶有蘋果，黃色水果，血橙和淡淡的花香。 口感活潑清新，礦物質香氣濃郁，個性優雅。
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