今里 六十餘洲 純米吟釀 山田錦
六十餘洲
◈ 商品介紹
今里 六十餘洲 純米吟釀 山田錦 720ml
跟 HASAMI 同一個米、同一個精米步合，酒精度拉到 16%。杏子配香蕉，味道厚得多。
❘ 米 Rice | 山田錦 50%
與 HASAMI 完全一樣的米與精米步合。
❘ 藝 Brewing | 純米吟釀、16%
差別在發酵：這支讓酒精度走到 16%，味道就從清爽變成醇厚。
❘ 土 Terroir | 長崎縣 波佐見町
盆地氣候日夜溫差大，適合低溫發酵。
❘ 王選品飲方向
杏子與香蕉香，酒體醇厚，尾韻長。
喜歡厚實一點的純米吟釀的人；配中華料理的人。
建議冷藏後飲用（5–15 度）。
◈ 酒造介紹
今里酒造 六十餘洲：長崎波佐見，燒物之鄉的酒
今里酒造在長崎縣東彼杵郡波佐見町。波佐見是日本有名的燒物產地，而「六十餘洲」這個名字來自江戶時代的日本——當時全國由六十多個藩國組成，酒造希望自己的酒能整遍日本。
- 酒造背景：1772 年（明和 9 年）創業，酒造在長崎縣東彼杵郡波佐見町宿鄉，被群山包圍的盆地裡
- 釀酒特色：以山田錦為主力，從純米酒到純米吟釀都用同一個米，靠精米步合與發酵做出差別
- 風土特色：波佐見的盆地氣候日夜溫差大，適合低溫發酵
- 厲害之處：酒造裡有 10 幾棟建築物，其中 6 棟是江戶時代蓋的，2006 年登錄為日本國家有形文化財
- 適合對象：喜歡酒體厚實、能配中華料理的人；對長崎與波佐見有興趣的人
長崎自古是日本對中國與荷蘭的窗口，所以這裡的酒與中華料理的搭配性特別好。
王選重點：本款獲 IWC 2025 銀賞。這支跟 HASAMI 是最乾淨的一組對照：米一樣、磨一樣，只有酒精度不同。13% 對 16%，一個清爽一個醇厚——想知道發酵走到哪裡會改變什麼，兩瓶擺一起就有答案。
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