府中譽 太平海 純米吟釀 1314

◈ 商品介紹

府中譽 太平海 純米吟釀 1314 720ml

釀完不加水直接裝瓶，出來就是 13 度。名字裡的 1314 是義大利文的一到四。

❘ 米 Rice | 岡山縣產雄町 55%
雄町磨到 55%。這個米給的甜厚，配上低酒精度剛好平衡。

❘ 藝 Brewing | 原酒
原酒就是釀完不加水直接裝瓶。一般原酒會到 17、18 度，這支只有 13 度，發酵一開始就控制在這個位置。

❘ 土 Terroir | 茨城縣 石岡市
府中譽最有名的一件事是把幾乎絕種的酒米「渡舟」從幾十公克的種子復育回來。

❘ 王選品飲方向

柑橘香，口感清淡，13 度但因為是原酒，味道並不薄。

喜歡低酒精度的人；對酒米品種有興趣的人。

建議冷藏後飲用（5–10 度）。

◈ 酒造介紹

府中譽 太平海：茨城石岡，把絕種的酒米種回來

府中譽在茨城縣石岡市。這家酒造最有名的一件事是把「渡舟」這個幾乎絕種的酒米從幾十公克的種子復育回來。「太平海」是他們的另一條線，用的是岡山的雄町。

• 酒造背景：酒造在茨城縣石岡市，品牌有渡舟與太平海
• 釀酒特色：太平海走原酒路線——釀完不加水直接裝瓶，所以味道濃度是原本的樣子
• 風土特色：茨城在關東北部，冬天乾冷，適合長期低溫發酵
• 厲害之處：把幾乎消失的酒米「渡舟」復育回來，是日本酒米復育最常被提到的例子之一
• 適合對象：喜歡原酒那種濃度的人；對酒米品種有興趣的人

王選重點：「原酒」跟「低酒精度」通常是矛盾的兩件事。原酒不加水，度數本來就高；要低就得靠加水，但那會把味道稀釋。這支兩個都做到，是靠發酵管理硬做出來的。