濱川 美丈夫 特別純米 300ml
美丈夫
◈ 商品介紹
美丈夫 特別純米 300ml/720ml/1800ml
麴米用島根的五百万石、掛米用愛媛的松山三井,精米步合 60%,高知的酒本來就是配著菜一路喝下去的。
❘ 米 Rice|兩種米各司其職
麴米五百万石負責發酵的骨架,掛米松山三井給酒體。精米步合 60%,酒精度 15%。IWC 2025 大會推薦。
❘ 水 Water|奈半利川的超軟水
釀造用水取自流經高知縣魚梁瀬森林的奈半利川伏流水,是日本最好的超軟水之一。清酒的原料約七成是水,水質直接決定風味——超軟水難處理,但釀出來的酒香氣優雅、口感流暢、酸度清爽。
❘ 王選品飲方向
香氣是哈密瓜與香蕉的熟果調,口感適中,不搶菜也不被菜蓋過去。
三個容量同一支酒:300ml 適合先試、720ml 最常買、1800ml 給常喝的。1.8L 目前接近完售。
香氣以果香為主,冰鎮後表現最完整。,配鰹魚、燒烤、天婦羅都合適。
◈ 酒造介紹
濱川商店:用日本屈指超軟水釀酒的高知酒造
濱川商店 1904 年創業,在高知縣東部、鄰近土佐灣的安藝郡田野町。品牌名「美丈夫」字面是美男子,靈感來自同樣出身土佐的坂本龍馬,更深一層的意思是美麗、堅強、溫柔。
- 酒造背景:1904 年創業,位於高知縣安藝郡田野町 2150,鄰近土佐灣
- 釀酒特色:釀造用水取自流經魚梁瀬森林的奈半利川伏流水,是日本屈指的超軟水
- 風土特色:清酒約七成是水。超軟水在釀造過程中相當難處理,但能換來清澈的口感——這是「美丈夫」最重要的特色
- 厲害之處:酒造把水質的劣勢當成要克服的題目,而不是迴避;官方說法是「克服水質的劣勢並發揮最大優點」
- 適合對象:喜歡乾淨清爽、配餐不搶戲的酒;或對高知在地物產(柚子、椪柑、山椒)有興趣的人
王選重點:高知的酒不是拿來單喝的,是拿來配一整桌菜的。美丈夫 特別純米是這個路數最典型的一支,也是認識超軟水釀造最好的入門。
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