重家 橫山五十 純米大吟釀 愛山

◈ 商品介紹

重家 橫山五十 純米大吟釀 愛山 720ml

用愛山。這個米難種、難釀、量少，是清酒圈公認的高難度品種。

❘ 米 Rice | 愛山 50%
愛山是山田錦與愛船的後代，米粒大但脆，容易在製麴時碎掉，所以用的人少。釀成的酒甜味厚。

❘ 藝 Brewing | 純米大吟釀
精米 50%。愛山溶得快，發酵的節奏跟山田錦不一樣，要另外抓。

❘ 土 Terroir | 長崎縣 壱岐島 橫山藏
橫山五十是這條線的旗艦，「五十」指的就是精米步合 50%。

❘ 王選品飲方向

蘋果與麝香葡萄香，甜味厚實但收得乾淨。

喝過幾支大吟釀、想試少見酒米的人；喜歡厚一點的甜味的人。

建議充分冷藏後飲用（0–10 度）。

◈ 酒造介紹

重家酒造：長崎壱岐島上的兩座酒廠，一個做燒酎一個做清酒

重家酒造在長崎縣的壱岐島，大正年間創業。他們有兩座廠：本社是燒酎廠，另外一個叫「橫山藏」專做清酒。壱岐是麥燒酎的發源地，而這座小島上有 150 座以上的神社。

• 酒造背景：大正年間創業，本社（燒酎廠）與橫山藏（日本酒廠）分開營運
• 釀酒特色：清酒那邊追求新鮮多汁的酒質，做法上刻意不讓酒碰到空氣，並在 −5°C 以下充填
• 風土特色：官網寫他們挖了 20 處水源才找到現在的仕込水，酒米用壱岐產的
• 厲害之處：壱岐是麥燒酎的發源地。重家把清酒的做法搬進燒酎裡，做出味道與香氣都乾淨、平衡感好的麥燒酎
• 適合對象：想一次喝到燒酎與清酒兩條線的人；喜歡島嶼酒造那種水質乾淨風格的人

酒造自己的說法是「神々の島からの分けまえ」——神明之島分給我們的那一份。

王選重點：愛山在台灣不好找。它難種也難釀，肯做的酒造不多。橫山五十把它當旗艦，靠的是這家酒造扎實的製麴功夫。