重家 橫山 純米吟釀 SILVER 超辛7

◈ 商品介紹

重家 橫山 純米吟釀 SILVER 超辛7 720ml

日本酒度 +7 的辛口，但香氣是蘋果與西洋梨——辛口通常不會這麼香。

❘ 米 Rice | 山田錦 50%
山田錦磨到 50%。這個精米步合通常做的是香氣型的酒，橫山拿它做辛口。

❘ 藝 Brewing | 不接觸空氣、−5°C 以下充填
官網寫他們刻意不讓酒碰到空氣，並在 −5°C 以下充填，為的是把新鮮度鎖住。

❘ 土 Terroir | 長崎縣 壱岐島 橫山藏
橫山藏是重家專做清酒的酒廠，跟燒酎廠分開。

❘ 王選品飲方向

蘋果與西洋梨香，入口俐落，尾韻乾。香氣飽滿但不甜。

喝辛口但受不了「只有乾沒有香」的人；配生魚片、壽司的人。

建議冷藏後飲用（0–10 度）。

◈ 酒造介紹

重家酒造：長崎壱岐島上的兩座酒廠，一個做燒酎一個做清酒

重家酒造在長崎縣的壱岐島，大正年間創業。他們有兩座廠：本社是燒酎廠，另外一個叫「橫山藏」專做清酒。壱岐是麥燒酎的發源地，而這座小島上有 150 座以上的神社。

• 酒造背景：大正年間創業，本社（燒酎廠）與橫山藏（日本酒廠）分開營運
• 釀酒特色：清酒那邊追求新鮮多汁的酒質，做法上刻意不讓酒碰到空氣，並在 −5°C 以下充填
• 風土特色：官網寫他們挖了 20 處水源才找到現在的仕込水，酒米用壱岐產的
• 厲害之處：壱岐是麥燒酎的發源地。重家把清酒的做法搬進燒酎裡，做出味道與香氣都乾淨、平衡感好的麥燒酎
• 適合對象：想一次喝到燒酎與清酒兩條線的人；喜歡島嶼酒造那種水質乾淨風格的人

酒造自己的說法是「神々の島からの分けまえ」——神明之島分給我們的那一份。

王選重點：香氣跟辛口通常是對立的，這支兩個都要。山田錦磨到 50% 取香、再把糖發乾——多做一道工，就是為了這個矛盾。