Bereche et Fils Reserve Brut NV

Name: Bereche et Fils Reserve Brut NV
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Bereche et Fils

Bérêche et Fils 官網把酒莊寫成1847 年起的香檳傳統家族。

這個時間點很重要：它從 Ludes 一路累積到現在，是有長時間根基的家族酒莊。

今天官網直接點名 Vincent 與 Raphaël，兩人和團隊一起照顧葡萄園。

容量：750ml

適合什麼客人：適合想從同一酒莊比較不同地塊、年份與風格差異的客人。

王選重點：Bereche et Fils Reserve Brut NV 這支，在同酒莊系列裡，重點是用這支對照其他年份與地塊。

葡萄品種：35% Chardonnay, 35% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir。
二次瓶陳：24~36 個月。
陳年基酒：35%。
製程：橡木桶。
添糖：7 g/L。
乳酸發酵：無。
風土：漢斯山區Montagne de Reims香檳區最北的區域，卻以其高品質的黑皮諾最為人印象深刻，因為香檳區寥寥17個特級村中，就有10個位在漢斯山區。實際上本區根據其坡度的走向與土壤，亦非常適合慕尼耶與部分夏多內的生長。本區的小農香檳根據各自所在位置的風土，展現出多種的風格與特色，可謂是香檳百家爭鳴的著名產區。
香檳區最佳的黑皮諾產區為漢斯山區。漢斯山區中最佳的村莊為Ambonnay。完美的坡向位置提供充足的日照條件，石灰質的土壤組成也成為適合黑皮諾生展的環境。
釀造：長達1~1.5個月的發酵，並延長帶渣浸泡的時間，橡木桶是從DRC等布根地名廠所購入。進階款香檳的瓶中二次發酵使用軟木塞，促進酒質的圓潤與香氣複雜性。

35% Ludes、30% Ormes、25% Mareuil-le-port、10% Trépail，平均樹齡40歲以上。

調配35%以橡木桶培養的陳年基酒。350~600公升舊大橡木桶發酵。

散發出覆盆莓、蘋果、酸梨與油桃香氣，挾帶些許薑粉、橙皮、香草與布里歐麵包風味。口感濃郁深沉，伴隨綿密氣泡，酸度分明。《法國葡萄酒評論》推薦 :「此款為所有無年份Brut香檳的標竿。」

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