Dhondt Grellet Le Mont de Fer Millesime 1er Cru Rose Extra Brut 2015
Champagne Dhondt-Grellet
◈ 商品介紹
Dhondt Grellet Le Mont de Fer Millesime 1er Cru Rose Extra Brut 2015
粉紅香檳的兩種做法裡，浸皮法是比較難的那一種 —— 顏色與單寧直接從果皮萃取，沒有調紅酒那麼容易控制。
❘ 地 Terroir
Le Mont de Fer 是單一地塊，鐵質含量高（名字就是「鐵之丘」）。Adrien Dhondt 分地塊釀造、木桶發酵、極低 dosage。
❘ 年 Vintage
2015 是香檳區成熟度高的一年。浸皮法在這個年份能取得足夠的果實深度，又不至於過度粗糙。
❘ 王選品飲方向
熟紅果、橙皮與一點香料，酸度多汁，尾韻長。建議 10–12°C，用白酒杯。
適合對象：追新一代香檳小農、想試浸皮法粉紅的客人
建議搭配：烤鴨、鮪魚、番茄基底的料理、熟成火腿
◈ 酒莊介紹
Champagne Dhondt-Grellet
❘ 酒莊背景
1986 年由 Éric Dhondt 與 Édith Grellet 在 Flavigny（緊鄰 Avize）成立，開始自行裝瓶。現由兒子 Adrien Dhondt 主理。
❘ 釀酒師與團隊
Adrien Dhondt 在勃根地待過，作法明顯帶著那邊的痕跡：分地塊釀造、木桶發酵、低 dosage。這支粉紅是以浸皮法（rosé de macération）而非調紅酒完成。
❘ 風土與地塊
地塊分佈在 Côte des Blancs 的 Flavigny、Cuis、Chouilly 一帶，以夏多內為主，另有 Sézanne 的黑皮諾。
❘ 厲害之處
Côte des Blancs 這一代最被看好的新生代之一。產量小，多數酒款一釋出就分配完。
王選重點：浸皮法粉紅香檳在市面上不多。要理解粉紅香檳除了顏色之外還有什麼差別，這支很直接。
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