DhondtGrellet_grande

Dhondt Grellet Les Nogers Millesime 1er Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2015

Dhondt Grellet

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酒款介紹 

  • 葡萄品種:100% Pinot Noir。
  • 二次瓶陳:43 個月。
  • 陳年基酒:無。
  • 製程:不鏽鋼槽發酵。
  • 添糖:3 g/L。
  • 乳酸發酵:自然發生。
  • 風土: Côte des Blancs直譯為「白色山丘」,底岩有高比例的白堊土,廣泛種植著夏多內,是香檳區最為純淨優雅的產區。綿延20公里朝東南與朝南的山坡,背對西方來的冷風,也獲得更佳的日照角度,因此羅列著多個香檳區最知名的特級村,這裡的夏多內所釀造的「白中白香檳」,更是香檳區最頂級的象徵之一。
    上述為普遍認知的「主要白丘區」(Côte des Blancs),香檳區17座特級村中,有6座特級村位於此,白堊土硬挺的礦物感與酸度,加上夏多內純淨的柑橘類與杏仁的香氣,風格俐落爽脆,更具有強大的陳年實力。然而整個白丘區更包含其他具有相似風格特徵的子產區,有「小莫蘭河谷區」(Val du Petit Morin)在這部分地方的白堊土已深入地底,表土深厚處已不再種植夏多內。而下沈的白堊土在「賽桑內區」(Sézannais)再次浮上地表,但地勢較為平坦,風味表現較為圓潤。「維特里亞區」(Vitryat)距主要白丘區數十公里遠,平坦的白堊土使風味表現比較寬廣。「蒙格村」(Montgueux)為白丘區最南端,巨大的裸露白堊岩塊,具有朝南的日照能培育出成熟度極高的果實,被譽為「香檳區的蒙哈榭」。
  • 釀造:自然派釀製,以酵母啟動發酵不刻意停止乳酸發酵,低補糖,保留自1986年起Solera基酒。
來自位於馬恩河谷的Avenay-Val-d'Or一級村,葡萄藤平均年齡55歲。 黑皮諾破皮後進行36小時低溫使用浸皮法釀造,從葡萄皮中直接萃取色素與酚類物質。以原生酵母在不鏽鋼槽啟動發酵, 自然發生MLF

一次發酵於不鏽鋼槽中進行,保留最新鮮的果味與香氣。隨後於瓶中二次培養43個月,進一步提升酒質的複雜度。散發覆盆子、櫻桃、紅莓香氣,融合一絲柑橘皮與辛香料氣息,酵母帶來的烘焙香氣點綴其中。酒體隨著時間變化漸至豐滿,口感平衡,蘊藏細緻綿長的酸度。可搭配肉類料理。

國際評分

  • 2015 酒款評分: Wine Advocate 94


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