Domaine de l'Ecu Ange Pinot Noir 2020 750ml
Domaine de l'Ecu
◈ 酒莊介紹
Guy Bossard（1951–2023）在南特近郊的 Le Landreau 把這座葡萄園做成羅亞爾河生物動力法的參照點。
1975 年取得 AB 有機認證 —— 那是整個法國都還沒開始談這件事的年代。
Bossard 的孩子另有安排。
適合什麼客人：適合想理解「風土」到底在講什麼的人；喜歡高酸、礦石感、乾型路線的白酒客；以及在找自然酒但想要穩定底子的客人 —— 這家有五十年的技術累積。
王選重點：Ange Pinot Noir 2020 年份，在同酒莊系列裡，重點是用這支對照其他年份與地塊。
◈ 商品介紹
◈ 侍酒建議
◈ 同酒莊其他款
Domaine de l'Écu Ange Pinot Noir 2020
羅亞爾河的黑皮諾，藍色蠟封與天使油畫酒標一眼就認得。熟黑果、黑莓、紫羅蘭與細香料，口感柔順，尾韻長。
❘ 地 Terroir
單一地塊只有 47 ares（0.47 公頃），西南向，底層是片麻岩（Gneiss）與正片麻岩（Orthogneiss）。產量約 25–30 hl/ha（酒莊技術單寫 25、官網寫 30，兩個數字都是酒莊自己給的）。單引枝 Guyot、翻土與綠色作業全手工。
❘ 藝 Élevage
100% 手工採收，葡萄靠重力入槽、完全不使用幫浦。短浸皮 7–10 天，整串發酵或依年份部分去梗；氣壓式壓榨，100% 野生酵母。陶罐（amphora）陳年 10–18 個月（技術單寫 10 個月、官網寫 12–18 個月），陳年期間不加二氧化硫，不下膠、不過濾。
❘ 王選品飲方向
單一小地塊種在片麻岩與正片麻岩上，陶罐陳年讓果味保持乾淨。配照燒鮭魚、鴨胸或蘑菇松露燉飯，17°C 飲用。酒莊建議年份後約 5 年再開，之後還有 10–15 年可以放。
適合對象：喝慣勃根地、想試羅亞爾河黑皮諾的人；喜歡陶罐陳年的乾淨果味與礦石感的人；想找有長年有機底子的自然酒的客人。
◈ 酒莊介紹
❘ 酒莊背景
Guy Bossard 在南特近郊 Le Landreau 把這家酒莊做成羅亞爾河生物動力法的參照點：1975 年就是有機、1998 年取得 Demeter 生物動力認證、2014 年再加 BioDyvin，全部 30 公頃都在認證內。2010 年他自己挑了接班人 Frédéric（Fred）Niger van Herck，現在由 Fred 與 Claire Niger 經營。
❘ 釀酒師與團隊
Fred 把酒莊往自然酒再推一步：野生酵母、少修飾，酒莊官網稱這是「素顏的真酒」。
❘ 風土與地塊
酒莊位在 Armorican 古地塊上，是法國最老的岩層之一。最有名的做法是同品種同年份依腳下的岩石分開裝瓶：Granite、Gneiss、Orthogneiss。Ange 這支則是他們少數的黑皮諾。
❘ 厲害之處
酒莊現在用 100 個以上的陶罐釀酒，容量從 160L 到 1500L，全部手工製作、每一個都不同。陶土保持中性，果味與地塊差異留得清楚。酒莊維持小量、專門通路的銷售方式。
王選重點：羅亞爾河黑皮諾、陶罐陳年、無添加二氧化硫。喝慣勃根地想換路線，或想找有長年有機底子的自然酒，這支是好起點。
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