Domaine Jean-Marc Boillot Bourgogne Blanc 2014
Domaine J.M. Boillot
◈ 商品介紹
Domaine Jean-Marc Boillot Bourgogne Blanc 2014
在 Sauzet 與 Olivier Leflaive 兩家白酒名莊都待過的人，做的廣域級白酒。價格在最低的一階，手法卻是同一套。
❘ 地 Terroir
Bourgogne Blanc 涵蓋整個勃根地，關鍵在誰做。Jean-Marc Boillot 的白酒以整串壓榨、桶中發酵、帶酒渣長培養著稱。
❘ 年 Vintage
2014 是勃根地白酒近年很受推崇的年份：酸度乾淨、果實純淨、耐放。十年後的現在已經開始展開。
❘ 王選品飲方向
柑橘、白花與烤堅果，酒體中等而有酸度支撐，尾韻乾淨。建議 11–12°C。
適合對象：喜歡豐潤但有骨架的勃根地白酒、想用日常價格試名莊的客人
建議搭配：清蒸海鮮、烤雞、蛋料理、沙拉
◈ 酒莊介紹
Domaine Jean-Marc Boillot
❘ 酒莊背景
位在 Pommard，Jean-Marc Boillot 是 Côte de Beaune 的 Boillot 家族一員，也是 Étienne Sauzet 的外孫。1984 至 1988 年間他曾任 Olivier Leflaive 的釀酒師。
❘ 釀酒師與團隊
白酒是他的招牌：整串壓榨、桶中發酵、帶酒渣長培養，風格豐潤而有酸度支撐。紅酒則以 Pommard 與 Volnay 的一級園為主。
❘ 風土與地塊
白酒集中在 Puligny-Montrachet 的一級園（Les Combettes、Les Referts 等），紅酒在 Pommard 與 Volnay。
❘ 厲害之處
在 Sauzet 與 Leflaive 兩家白酒名莊都待過的人，做出來的白酒有明確的家族印記。
王選重點：白酒的差別很多時候在培養而不是產區。這支的價格是廣域級，做法不是。
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