Domaine Perrot-Minot Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2017 750ml
Domaine Perrot-Minot
◈ 酒莊介紹
酒莊在 Morey-Saint-Denis，家族釀酒的線索可以往回追到十八世紀，Christophe Perrot-Minot 是第十二代。
他們把這條線寫成一份族譜，從十六、十七世紀的建物起算，用他們自己的話說是「超過三百年」代代相傳的品質與嚴謹。
Christophe 不是一畢業就回家的。
適合什麼客人：適合想從同一酒莊比較不同地塊、年份與風格差異的客人。
王選重點：Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2017 年份，在同酒莊系列裡，重點是看特級園地塊與酒莊手法怎麼疊在一起。
◈ 商品介紹
Domaine Perrot-Minot Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2017 750ml
同一雙手、同一套釀法套在夜丘一整排名園上 —— 這是少數能讓人「一次比較很多塊地」而變因又乾淨的酒莊。
❘ 地 Terroir
緊鄰 Chambertin 的北側，同屬 Gevrey 最頂端的兩塊地；一般認為 Clos de Bèze 香氣更外放一些，Chambertin 更沉。
❘ 藝 Élevage
風格上走的是萃取克制那一路 —— 浸皮溫和、不硬壓，讓單寧維持絲滑；新桶用量這些年也一路往下修，木頭是配角不是主角。2022 年是他接手的第 30 個年份，酒莊為此推出了 Jubilé 30 Ans 系列。
❘ 酒評 Ratings
Vinous 96｜Burghound 95
◈ 侍酒建議
◈ 同酒莊其他款
❘ 王選品飲方向
紅色漿果與香料，帶著 Côte de Nuits 那股土壤與礦石氣息；單寧細緻不刮口，酸度把結構撐住。 建議 16–18°C，開瓶後給它一點時間再喝。
適合對象：想橫向比較夜丘各村風格的老客人；喜歡細緻、不靠木頭撐場面的黑皮諾。
◈ 酒莊介紹
❘ 酒莊背景
酒莊設在 Morey-Saint-Denis，1993 年起由 Christophe Perrot-Minot 主事。他接手後把重心整個往「少一點、好一點」挪：產量壓低、進廠前後兩道挑選，寧可倒掉也不讓不夠格的果實進槽。
❘ 釀酒師與團隊
風格上走的是萃取克制那一路 —— 浸皮溫和、不硬壓，讓單寧維持絲滑；新桶用量這些年也一路往下修，木頭是配角不是主角。2022 年是他接手的第 30 個年份，酒莊為此推出了 Jubilé 30 Ans 系列。
❘ 風土與地塊
持有的園區橫跨 Gevrey-Chambertin、Morey-Saint-Denis、Chambolle-Musigny、Vosne-Romanée 與 Nuits-Saint-Georges，特級園與一級園多半是老藤地塊，酒標上的 Vieilles Vignes 不是形容詞而是分開釀的批次。
❘ 厲害之處
同一雙手、同一套釀法套在夜丘一整排名園上 —— 這是少數能讓人「一次比較很多塊地」而變因又乾淨的酒莊。
王選重點：Domaine Perrot-Minot 的 Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2017，想橫向比較夜丘各村風格的老客人；喜歡細緻、不靠木頭撐場面的黑皮諾。
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