Domaine Sylvain Cathiard & Fils 1er Cru Aux Thorey 2013
Domaine Sylvain Cathiard et Fils
◈ 酒莊介紹
這是勃根地最漂亮的一則四代故事。
第一代 Alfred Cathiard 來自 Savoie（薩瓦，法國東部山區），1920 年代在 Vosne-Romanée 當 ouvrier／tâcheron —— 也就是按日按工計酬的葡萄園工人，替 Domaine Lamarche 與 Domaine de la Romanée-Conti 做事。
他後來慢慢買下幾塊小地，但酒是整批賣給酒商的。
適合什麼客人：適合想從同一酒莊比較不同地塊、年份與風格差異的客人。
王選重點：& Fils 1er Cru Aux Thorey 2013 年份，在同酒莊系列裡，重點是用一級園看村莊與地塊差異。
◈ 商品介紹
◈ 侍酒建議
❘ 侍酒溫度：15–16 °C
❘ 適飲期：現在可以喝，也可以再窖藏幾年
❘ 醒酒：紅酒建議醒 60–90 分鐘
❘ 建議杯型：勃根地杯（杯口寬，香氣散得開）
◈ 同酒莊其他款
❘ Domaine Sylvain Cathiard et Fils 1er Cru Aux Murgers 2013
年份：2013｜分級：一級園 1er Cru
Domaine Sylvain Cathiard & Fils Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Thorey 2013
Cathiard 的酒產量極小、需求極大，是勃根地二級市場漲最兇的名字之一。這支是 NSG 北段的一級園。
❘ 地 Terroir
Aux Thorey 位在 Nuits-Saint-Georges 北段、往 Vosne-Romanée 那一側，酒的香氣比村南更揚。完全去梗、冷浸泡、講究桶的品質 —— 這套作法帶著 Henri Jayer 的痕跡。
❘ 年 Vintage
2013 是採收晚、產量小的年份，酒體不厚但酸度漂亮。十年後的現在正在展開。
❘ 王選品飲方向
黑櫻桃、玫瑰與香料，酒體中等，質地絲滑，單寧細密。建議 16–17°C，醒一小時。
適合對象：認真收勃根地、看重稀缺度的客人
建議搭配：烤鴨、低溫烹調牛肉、松露義大利麵
◈ 酒莊介紹
Domaine Sylvain Cathiard & Fils
❘ 酒莊背景
位在 Vosne-Romanée 的小型家族酒莊。Sylvain Cathiard 在 1980 年代接手後把品質推上頂端，2011 年起由兒子 Sébastien Cathiard 主理。
❘ 釀酒師與團隊
完全去梗、冷浸泡、新桶比例高但講究桶的品質 —— 這套作法明顯帶著 Henri Jayer 的影響。酒的香氣濃郁、質地絲滑。
❘ 風土與地塊
地塊集中在 Vosne-Romanée（Aux Malconsorts、En Orveaux、Les Reignots 等一級園）與 Nuits-Saint-Georges（Aux Thorey、Aux Murgers），另有 Romanée-Saint-Vivant 特級園。
❘ 厲害之處
產量極小、需求極大，多數年份一釋出就被分配完。這是勃根地二級市場價格漲最兇的名字之一。
王選重點：Cathiard 的 Vosne 一級園幾乎買不到。NSG 這一側是同一雙手，價格還沒完全跟上。
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