Equilater, Damm

Imperial Stout 西班牙 黑鑽啤酒

繼金星啤酒（Inedit）之後，以「搭配多種菜系潛力」的理念，與分子侍酒師 François Chartier 合作研發了最新搭餐酒款—— Equilater 黑鑽啤酒。

▼ 黑鑽啤酒的釀造 Toasted Malt, Chestnut Wood and Mediterranean Notes

不同於其他啤酒是以釀造之後才尋求料理搭配，黑鑽啤酒顛覆流程，先進行成分選擇，分子配對後尋找出最完美的釀造比例，突顯出獨樹一幟的風味。為了擁有完美的地中海複雜風味與易於搭餐的特色，Equilater 在釀造中採取了3道手續來增添其韻味：

一、麥芽比例

4種麥芽調配出獨特比例，賦予 Equilater 強烈了表現力與複雜度：

■ Pale Ale malt 淡色麥芽

基礎麥芽，提供了黑鑽啤酒緊實的結構與果味，帶來濃郁、甜美的氣息。

■ Abbey Malt 修道院麥芽

增強堅果的香氣，突顯出蜂蜜與巧克力的風味。

■ Caramel Malt 焦糖麥芽

提升啤酒的口感與麥芽風味，提供焦糖與穀物的香氣。

■ Toasted Malt 烤麥芽

添增啤酒顏色與大麥香氣，以及咖啡、可可與黑巧克力的濃郁風味。

二、地中海風味

釀造中添加茴香與無花果乾，為啤酒帶來強烈獨特的地中海風情，茴香的獨特香氣加強 Equilater 的整體複雜度與新鮮的氣息，無花果乾能帶來圓潤的風味以及平衡苦澀度的作用，兩種配料的添加實現了 1+1 大於 2 的複雜口感與平衡，也更易於進行料理搭配。

三、木桶熟成

Equilater 使用了來自 Montseny 地區的栗子桶進行兩個月的木桶熟成，藉由木桶內壁與啤酒交互作用，加強了如焦糖、香草以及甜美柔和的風味。

▼ 黑鑽啤酒的搭配 Damm, François Chartier and Pairing

顛覆了以往必須仰賴專業人士的搭餐建議，Equilater 因為釀造成分的豐富度，可以更自由多變的進行料理搭配，並根據溫度的變化，感受肉類或甜點搭配的趣味性。

西班牙 el Bulli 餐廳侍酒師 François Chartier，融和了分子料理的概念，運用科學邏輯將酒與食物的味道分子搭配，組合出完美的餐酒搭配，他認為香氣是人類享受酒與食物的最重要元素。

人的舌頭只能分別出甜、酸、苦、辣和鹹五種味道，但鼻子就能接收四千萬種的香味，所以香氣才是餐配酒的精要之處，他用了近二十多年的研究，分解了多種食材和酒的分子結構，將食物和酒中的主要香味分子配對，並掀起了跨風味食材搭配的熱潮。

■ Stout × cyclotene 分子

黑啤酒的主要香氣分子，適合搭配烤章魚或使用糖來進行醃漬的豬肉料理

■ 無花果乾 × solerone 分子

完美搭配焦糖風味的料理，比如鬆脆碎的蛋塔、咖哩

■ 茴香 × anethole 分子

適合搭配新鮮的香草料理，例如烤魚與沙拉

■ 栗子桶 × furfural 分子

濃郁的香氣分子，搭配如松露、咖啡等風味料理絕佳。  

▼ Tasting Note

細緻泡沫加上奶油般的光澤，咖啡與可可的烘烤氣息加上堅果與香草、茴香的細膩香氣入口飽滿綿密，豐富且複雜的香氣蘊含著咖啡、焦糖、核桃與香草的氣息讓整體飽滿的口感帶來了新鮮活潑的和諧餘韻，源源不絕的香氣讓尾韻綿長持久令人愛不釋手！

▼ 飲用建議

可選用微寬口香檳杯或白酒杯，杯子容量約 250-300 cc , 倒入約 1/3（80-100 cc），稍微醒酒後才會綻放出黑鑽啤酒的複雜香氣與飽滿綿密的口感。

飲用溫度建議在 10-15 甚至18˚C，隨溫度改變會有不同的風味展現，非常值得細細品味、慢慢品鑑！

Equilater 黑鑽啤酒的誕生是因應與 Inedit 金星啤酒為所有喜好美食的行家們提供輕鬆又多變的完美餐酒搭配，1+1 有無限的組合，讓你喝出自我、玩出品味！

▼ 搭餐建議

Inedit 金星啤酒 – 適合前菜、海鮮或清淡調味的餐點，與燒烤類 的鹽燒、一般火鍋或酸菜火鍋等

Equilater 黑鑽啤酒 – 適合溫前菜如鵝(鴨)肝，或軟質起司的餐點、肉類主菜、醬類燒烤與巧克力類甜點、麻辣火鍋等。

酒精濃度11%vol.｜麥汁濃度 29°P｜苦度值(IBU) 39｜顏色(EBC) 175｜帝國思陶特

※官網價格僅供參考，實際以客服的報價金額與數量為準

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