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Etienne Calsac 1er Cru L'echappee Belle Blanc de Blancs Extra Brut NV 1500ml

NT$ 0.00
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酒款介紹 

  • 葡萄品種:100% Chardonnay。
  • 二次瓶陳:18-24 個月。
  • 陳年基酒:30%。
  • 製程:80% 不鏽鋼槽,20% 橡木桶。
  • 添糖:4 g/L。
  • 乳酸發酵:自然發酵。
  • 風土:Côte des Blancs直譯為「白色山丘」,底岩有高比例的白堊土,廣泛種植著夏多內,是香檳區最為純淨優雅的產區。綿延20公里朝東南與朝南的山坡,背對西方來的冷風,也獲得更佳的日照角度,因此羅列著多個香檳區最知名的特級村,這裡的夏多內所釀造的「白中白香檳」,更是香檳區最頂級的象徵之一。
    上述為普遍認知的「主要白丘區」(Côte des Blancs),香檳區17座特級村中,有6座特級村位於此,白堊土硬挺的礦物感與酸度,加上夏多內純淨的柑橘類與杏仁的香氣,風格俐落爽脆,更具有強大的陳年實力。然而整個白丘區更包含其他具有相似風格特徵的子產區,有「小莫蘭河谷區」(Val du Petit Morin)在這部分地方的白堊土已深入地底,表土深厚處已不再種植夏多內。而下沈的白堊土在「賽桑內區」(Sézannais)再次浮上地表,但地勢較為平坦,風味表現較為圓潤。「維特里亞區」(Vitryat)距主要白丘區數十公里遠,平坦的白堊土使風味表現比較寬廣。「蒙格村」(Montgueux)為白丘區最南端,巨大的裸露白堊岩塊,具有朝南的日照能培育出成熟度極高的果實,被譽為「香檳區的蒙哈榭」。
  • 釀造:釀造上Étienne偏好混合使用不銹鋼槽與小橡木桶,各個劃區分開釀造,並且堅持只透過原生酵母完成發酵。除了對於風土的高度重視,也非常嚴格限制硫化物的使用,只會在採收時進行微量的添加,因此在傳遞Avize高貴的個性時,也兼具了酒體的份量感與口感的飽滿度。

風味

L’échappée Belle的意思是「美麗的逃亡」。葡萄有七成都來自一級園Grauves,朝北的坡向使得這裡擁有冷涼的風土條件。葡萄主要來自Avize西邊的白丘區一級村Grauves。Majority planted in the 1980s and 1990s。再結合Bisseuil村、Avize村、Sézanne區,等於一次嘗到酒莊全部的葡萄園。整體風格輕鬆寫意,一如酒名,Étienne希望可以幫助人暫時從繁忙的生活抽離,伴隨美食美酒跟自己好好相處。
20%使用300L或600L的橡木桶,其餘則用不銹鋼槽進行基酒釀造,並且拉長為七個月的帶渣培養。淺黃的明亮色澤,香氣上有梅爾檸檬與些微橙皮,混合白花以及蜂蠟。口感活潑,中等酒體,明顯的礦物感鹹味,平衡了豐沛的成熟水果風味。

國際評分 

  • Guía Peñín 91
  • Jancis Robinson 17/20

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