Geantet-Pansiot Marsannay Blanc 2023 750ml
Geantet-Pansiot
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◈ 商品介紹
Geantet-Pansiot Marsannay Blanc 2023 750ml
Côte de Nuits 幾乎不做白酒，Marsannay 是少數的例外。
❘ 地 Terroir
整個 Côte de Nuits 幾乎只做紅酒，白酒的村莊級名額少得可憐 —— Marsannay 的白只有 50.55 公頃，一年約 1,833 公石。園區從海拔 255 到 390 公尺，中侏羅紀的石灰岩與泥灰交錯。在一條以黑皮諾出名的坡上種夏多內，出來的酒骨架比果肉明顯。
❘ 藝 Élevage
發酵前先低溫浸皮：10°C、十天，過程盡量不壓破果粒，之後才升溫啟動發酵。水泥槽發酵，每天踩皮與淋汁各一次。桶陳 13 到 14 個月，中途不換桶，新桶用 30% 到 40%。
❘ 王選品飲方向
淺金色帶綠光。香氣是白花、柑橘配一點榛果。口感乾爽俐落，酸度明亮，收尾帶礦石感。
配奶油煎魚或油封鴨佐酸黃瓜。台灣桌上配清蒸魚、白灼蝦。
適飲與侍酒：現在到三年內。10–12°C 侍酒。
適合對象：想喝 Côte de Nuits 白酒的客人 —— 這條坡上白酒本來就少。
◈ 酒莊介紹
❘ 酒莊背景
1954 年 Edmond Geantet 與 Bernadette Pansiot 結婚，帶著 3 公頃開始 —— 酒莊的名字就是兩個人的姓接在一起。1977 年兒子 Vincent 加入，1989 年全面接手；2006 年孫子 Fabien 進來負責葡萄園。現在含收購的果實約 20 公頃，莊址就在 Gevrey-Chambertin 村裡。
❘ 葡萄園與挑選
葡萄園犁地、不用除草劑也不用殺蟲劑。採收後 100% 去梗，過多重篩選台，最後一關是逐顆挑 —— 這道工序他們自己叫「魚子醬」。
❘ 風土與地塊
一半以上的產量是 Gevrey-Chambertin 村莊級，往上有特級園 Charmes-Chambertin 與三塊一級園（Chambolle-Musigny 的 Les Plantes 與 Les Feusselottes、Gevrey-Chambertin 的 Poissenot），往下到 Marsannay 與 Hautes-Côtes de Nuits。從入門喝到特級園，中間沒有斷層 —— 這在勃根地不常見。
❘ 厲害之處
三代同時在莊裡，地在自己村子裡最多，做法從 1989 年到現在沒有換過方向。他們最出名的不是新技術，是挑葡萄挑到逐顆的那道工序。
王選重點：Domaine Geantet-Pansiot 的 Marsannay 2023，想喝 Côte de Nuits 白酒的客人 —— 這條坡上白酒本來就少。
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