Jean Paul Brun Moulin a Vent La Rochelle 2022

酒款介紹

被譽為薄酒萊之王的La Rochelle，Moulin a Vent三大地塊之一，被形容就深度及細緻度，足以媲美頂級勃根地。而這款胖爺爺的La Rochelle，葡萄園位於山頂上，受惠於涼爽的微風和花崗岩土壤，華麗且細緻，層次結構也不在話下。

酒莊介紹

相信⼤家對於薄酒萊都不陌⽣，但是在⼤部份略懂葡萄酒的⼈眼中，「薄酒萊」似乎代表著⼀種廉價、低階、充滿櫻桃、⼩紅莓與泡泡糖香味、但有酒精的果汁；你如果也是這樣想，那你的葡萄酒知識真的已經過時了。

這位胖爺爺Jean Paul Brun，便是現在薄酒萊產區最受⼈尊敬的釀酒師之⼀，他是Terres Dorees 酒莊的莊主，因為他的堅持，讓這位釀酒已經超過四⼗個年頭的胖爺爺，得以為加美葡萄和薄酒萊正名。

Jean Paul來⾃於離⾥昂30分鐘⾞程的村莊Charnay，⽬前擁有50公頃的葡萄園，約25公頃集中在此，主要是黏⼟和⽯灰岩，非常適合加美葡萄的⽣⻑，也是他產量最⼤的區域。再往北便是薄酒萊⼗個最出名的特級村莊（cru），此地的⼟壤是花崗片岩，加美葡萄⽣⻑在這種⼟壤中更能彰顯其特殊的風⼟與果味。

從1977年開始釀酒以來，Jean Paul都⼀直堅持⾛⾃⼰的路。在風⾏⽤⼆氧化碳浸泡法釀製薄酒萊新酒的年代，⼤部份的酒莊都滿⾜於從天⽽降⽩花花的鈔票的同時，胖爺爺繼續秉持著他⾃認為正確的傳統釀酒⽅式，例如他屏棄鄰居們⽤的⼀種通常⽣⻑於番茄上，叫做71B的酵⺟(使⽤這種酵⺟可以使酒產⽣香蕉和糖果氣味)。直到今天，他還是堅持⽤葡萄⽪上的天然酵⺟，也是為什麼他的酒喝起來與其他⼤型薄酒萊酒莊完全不⼀樣。

除此之外，⼤部份的薄酒萊酒莊都會常使⽤加糖發酵法以提⾼酒精度，但是Jean Paul認為：當酒精度超過13%就已不是真正薄酒萊的酒，也未必好喝，所以非必要時他不會使⽤加糖發酵法。其他的⾃然法則還包括極少量的⼆氧化硫，因為⼆氧化硫具有保存的功能使酒不會繼續變化，但是Jean Paul認為發酵過程中⾃然產⽣的⼆氧化碳也可以達到同樣的功效。他也不像⼤家都⽤整串葡萄下去發酵，⽽是會去梗並攪桶。

總⽽⾔之，胖爺爺的酒充滿了個性，如同他個⼈的真性情⼀般，他的薄酒萊有著真正的薄酒萊精神，你可以喝到真正果香風味的加美葡萄。
 

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