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Nowack La Tuilerie Extra Brut 2016

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酒款介紹

  • 葡萄品種:100% Chardonnay。
  • 二次瓶陳:43個月。
  • 陳年基酒:無。
  • 製程:橡木桶。
  • 添糖:NA,Extra Brut。
  • 乳酸發酵:部分。
  • 風土馬恩河自古便是將香檳運往巴黎的重要渠道,此產區跨距數百公里,風土組成複雜多變。東邊Aÿ特級村附近延續漢斯山的白堊土,適合種植黑皮諾與夏多內。往西土壤中的黏土與砂質比例增加,加上寒涼的氣候,促使當地人選擇慕尼耶為主要品種。而埃佩爾內市以南的丘陵區為過度區,部分地區如受白丘地質影響,主要生產慕尼耶與夏多內。
    以埃佩爾內市(Épernay)為中心,東北方為「大馬恩河谷區」(Grand Vallée)底岩為漢斯山延伸而來的白堊土,表土主要由石灰質黏土組成,氣溫受到馬恩河的調節,展現出勻稱的酒體,深受香檳行家的喜愛。從埃佩爾內市往下游走的「主要馬恩河谷區」(Vallée de la Marne)是整個香檳區最大的子產區,白堊土開始潛入深處影響甚微,表層土壤由深厚的黏土組成,部分地區則混合了沙子、礫石以及白堊土,加上馬恩河的流經使氣候明顯冷涼潮溼,過去並不太受到太多重視,但近年竄升許多備受注目的超級新興酒莊。埃佩爾內市東南方向的「埃佩爾內市以南丘陵區」(Côteaux Sud d 'Épernay)為過度區受兩大產區所影響,多樣的風土造就出各具特色的香檳酒莊。
  • 釀造:發酵秉持不干預的哲學,透過原生酵母進行。最輕微的澄清,不過濾,充分保留葡萄原本的風味。對木桶的使用相當重視,購買傳說酒莊Coche-Dury的舊桶用來培養自家香檳。
La Tuilerie過去是Nowack家族製磚時用來曬製磚瓦的地方,現為面朝南南西的中坡葡萄園,保留自然植被覆蓋,表土為一層淺淺的礫石混合砂岩,因此為酒質帶來了清涼的草本香氣與白胡椒的味道。下方為深厚的砂質土壤,是由石灰岩風化裂解而成,因此顏色非常白。底岩則由泥灰岩組成。
混用大型與小型橡木桶發酵。基酒在Coche-Dury橡木桶中培養時間長達8個月。原生酵母發酵,無經過乳酸發酵,隨後二次瓶陳約43個月,輕微澄清,不過濾,發酵後自然冷卻。砂質土壤為主的關係,具有迷人優雅的香氣。石灰岩則帶來輕盈的酸度,空氣感,礦物感,散發清新的柑橘與蘋果香氣,挾帶一絲白花芬芳,以及些許酵母氣息,對於曾在Coche Dury工作過的Flavien,絕對是極為擅長詮釋的代表酒款。年產2,483瓶。

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