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Philippe Pacalet Moulin a Vent 2020 750ml

Philippe Pacalet

NT$ 1,780.00
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|酒莊介紹|
       Philippe Pacalet出身於釀酒世家,曾效力知名酒莊Rayas與Leroy,後來在Domaine Prieuré-Roch(菜刀酒莊)擔任五年的釀酒師與葡萄園管理一直到1999年。釀酒功力精湛,DRC還曾邀請他接任釀酒師。由於他夢想創立自己的品牌與酒莊,因而婉拒接受,由此不難看出莊主的實力及響亮的名聲。

       Philippe Pacalet師承法國自然派釀酒大師Jules Chauvet,也是薄酒萊已故自然酒釀酒師Marcel Lapierre的外甥。Philippe極度崇尚自然,嚴格篩選健康完整的老藤果實,因此產量稀少。在發酵過程中不去梗、只踩皮不淋汁,完全讓天然酵母主導。契作的葡萄園皆嚴格符合Philippe對自然環境保護的要求,不用除草劑、殺蟲劑。發酵完成的酒液放入1~2年橡木桶進行14到18個月的陳年培養,釀造過程中不添加任何SO2,期間不換桶,讓酵母菌渣能充份發展出酒體的陳年變化,增添圓潤口感,最後於手工裝瓶前才換桶一次。

       有著豐富經驗的Philippe Pacalet輔以現代的科學方式,使發酵及原始風味更加均衡。Philippe Pacalet是布根地眾多已成名的釀酒師之一,同時亦為「自然酒」愛好者肯定的經典釀酒師。他的葡萄酒充分展現其自然及風土特色,自詡為“風土的揭露者”,近年也開始釀製隆河產區的葡萄酒。國際知名酒評網Winehog說道 :他們關注Philippe Pacalet多年,認為他是位天賦異稟的釀酒師。對消費者而言,酒莊一直擁有超高的性價比,親民的價錢、莊主的釀酒實力,早已是葡萄酒界熱門的話題人物。

       據布根地公會(BIVB)指出:2020年炎熱且早熟,果香飽滿也保留清爽的特質!夏季的熱浪,迫使葡萄展現其生命力,更加奮力地向下紮根獲取水份。葡萄的健康狀況佳、充分成熟,酒色非常漂亮。2020被視為紅白酒都很出色的偉大年份,但紅酒的產量部分略少於2019年份,喜愛紅酒的朋友可別錯過。

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