Philippe Pacalet Vosne-Romanée Les Hautes Maizières 2023 750ml
Philippe Pacalet
◈ 商品介紹
◈ 侍酒建議
◈ 同酒莊其他款
Philippe Pacalet Vosne-Romanée Les Hautes Maizières 2023
他的酒最清楚的是地塊差異：同一年份不同村莊一起喝，輪廓很分明。香氣留在果實、花香和土壤上。
❘ 地 Terroir
向長期合作的老藤園主收果，園區橫跨 Côte de Nuits 與 Côte de Beaune，選的多半是老藤與尊重土壤的地塊。
❘ 藝 Élevage
他採長期合作果農模式，採收由自己的團隊執行。100% 全串發酵、只用野生酵母，發酵過程完全不加二氧化硫，不下膠也不過濾。
❘ 王選品飲方向
Vosne-Romanée 的紅酒主軸是黑皮諾，果味清楚、單寧細。
聞得到紅櫻桃、覆盆子、細香料。
配烤鴨、肋眼牛排、菇類燉菜。
適合對象：想喝「地塊本身的味道」的客人；已經熟悉勃根地、想要少一點橡木多一點鮮度的人。
◈ 酒莊介紹
❘ 酒莊背景
Philippe Pacalet 是自然酒先驅 Marcel Lapierre 的外甥，1985 至 1991 年跟在舅舅身邊學。1991 到 2000 年在 Domaine Prieuré-Roch 擔任釀酒師整整十年，2001 年才在 Beaune 自立門戶。
❘ 釀酒師與團隊
他採長期合作果農模式，採收由自己的團隊執行。100% 全串發酵、只用野生酵母，發酵過程完全不加二氧化硫，不下膠也不過濾。
❘ 風土與地塊
向長期合作的老藤園主收果，園區橫跨 Côte de Nuits 與 Côte de Beaune，選的多半是老藤與尊重土壤的地塊。
❘ 厲害之處
他的酒最清楚的是地塊差異：同一年份不同村莊一起喝，輪廓很分明。香氣留在果實、花香和土壤上。
王選重點：Philippe Pacalet 的 Vosne-Romanée Les Hautes Maizières，想喝「地塊本身的味道」的客人；已經熟悉勃根地、想要少一點橡木多一點鮮度的人。
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