Pierre Bouree Fils Charmes-Chambertin Grand Cru 2009
Pierre Bourée Fils
◈ 商品介紹
Pierre Bouree Fils Charmes-Chambertin Grand Cru 2009
1864 年創立的老酒商，做法還停在 1960 年代 —— 長浸皮、大型舊桶長培養。這種老派風格現在已經很難找到。
❘ 地 Terroir
Charmes-Chambertin 是 Gevrey 九塊特級園裡面積最大的一塊，位在 Chambertin 下方、公路那一側。土層較厚，酒的果味展開得比 Chambertin 早。
❘ 年 Vintage
2009 是溫暖飽滿的年份，果實甜美、單寧圓潤。配上這家厚重的手法，十五年後的現在正是它開始好喝的時候。
❘ 王選品飲方向
熟成黑果、皮革、甘草與林下氣息，酒體厚實，單寧已收攏。建議 17°C，直立一天後醒 90 分鐘。
適合對象：喜歡傳統厚重風格、有耐心的客人
建議搭配：熟成牛肉、燉牛頰、野味、陳年乳酪
◈ 酒莊介紹
Maison Pierre Bourée Fils
❘ 酒莊背景
1864 年在 Gevrey-Chambertin 創立的酒商，現由創辦人後代 Bernard 與 Jean-Christophe Vallet 兄弟經營。既有自有園也做酒商。
❘ 釀酒師與團隊
風格是勃根地少見的老派：長時間浸皮、大型舊桶長培養、裝瓶前不過度處理。酒年輕時緊閉，需要很長的時間才展開。
❘ 風土與地塊
自有園包括 Charmes-Chambertin 特級園、Gevrey 的一級園，以及獨佔園 Clos de la Justice。
❘ 厲害之處
在幾乎所有酒莊都往「早喝好喝」靠攏的今天，這家仍然照 1960 年代的方式做酒。這種老派已經不多了。
王選重點：現在幾乎所有酒莊都在做「早喝好喝」。這家沒有跟，這件事本身就是它的價值。
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