Pierre Paillard Grand Cru Les Maillerettes Blanc de Noirs Extra Brut 2017

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葡萄品種：100% Pinot Noir。
二次瓶陳：60+ 個月。
陳年基酒：無。
製程：橡木桶。
添糖：1 g/L。
乳酸發酵：有。
風土：漢斯山區Montagne de Reims香檳區最北的區域，卻以其高品質的黑皮諾最為人印象深刻，因為香檳區寥寥17個特級村中，就有10個位在漢斯山區。實際上本區根據其坡度的走向與土壤，亦非常適合慕尼耶與部分夏多內的生長。本區的小農香檳根據各自所在位置的風土，展現出多種的風格與特色，可謂是香檳百家爭鳴的著名產區。
釀造：絕大多以不銹鋼槽低溫發酵，之後導入橡木桶進行培養，到隔年7月才進行裝瓶。酒莊的另一個特色便是長時間的二次瓶陳，最少也經過了42個月的靜置。低添糖，整體的SO2含量僅止20~30 mg/L。

來自面朝南的Bouzy村中的單一葡萄園「Les Maillerettes」，最早種植於1970年，也是酒莊馬撒拉選種時黑皮諾的育種場來源。葡萄園表面黏土深度僅50公分，下方直接接觸白堊土岩層，獲取更多礦物質及養分，完整展現Bouzy村擁有傲人的高品質黑皮諾的證明之作。

釀造於不銹鋼槽中完成，經過五年的二次陳瓶，純淨、優雅且充滿張力。具有Bouzy村最為人稱頌的甜櫻桃風味，圓潤中又極具鮮活的躍動感。尾韻悠長，礦石與白堊土帶來的鹹味更增添個性，體張力十足，尾韻持久！

Pierre Paillard 是 Bouzy Grand Cru 的第八代家族香檳，11 公頃歷史葡萄園都在 Bouzy。它的核心是南坡白堊土上的 Pinot Noir，近年再延伸到 Montagne de Reims 其他村莊。

適合喜歡 Extra Brut、想喝有結構但不厚重香檳的客人；也適合搭炸物、熟食、烤雞和海鮮。

這支看 Les Maillerettes：Bouzy Blanc de Noirs，黑皮諾的果味和結構更明顯。

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