Pierre Paillard Grand Cru Les Mottelettes Blanc de Blancs Extra Brut 2017
Pierre Paillard
產品編號：
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酒款介紹
- 葡萄品種：100% Chardonnay。
- 二次瓶陳：60+ 個月。
- 陳年基酒：無。
- 製程：橡木桶。
- 添糖：1 g/L。
- 乳酸發酵：有。
- 風土：漢斯山區Montagne de Reims香檳區最北的區域，卻以其高品質的黑皮諾最為人印象深刻，因為香檳區寥寥17個特級村中，就有10個位在漢斯山區。實際上本區根據其坡度的走向與土壤，亦非常適合慕尼耶與部分夏多內的生長。本區的小農香檳根據各自所在位置的風土，展現出多種的風格與特色，可謂是香檳百家爭鳴的著名產區。
- 釀造：絕大多以不銹鋼槽低溫發酵，之後導入橡木桶進行培養，到隔年7月才進行裝瓶。酒莊的另一個特色便是長時間的二次瓶陳，最少也經過了42個月的靜置。低添糖，整體的SO2含量僅止20~30 mg/L。
來自面朝南的Bouzy村中的單一葡萄園Les Mottelettes，最早種植於1961年，也是酒莊馬撒拉選種時夏多內的育種場來源。葡萄園表面黏土深度僅30公分，下方直接接觸白堊土岩層。
探究Bouzy村夏多內的驚人之作。保有Bouzy村飽滿的風格，同時具有白堊土特有的張力與緊緻。礦物感與白堊土的鹹味形成悠長的尾韻，使得這款白中白極具深度與複雜度，並具有獨特的漢斯山區特級村的風格。
探究Bouzy村夏多內的驚人之作。保有Bouzy村飽滿的風格，同時具有白堊土特有的張力與緊緻。礦物感與白堊土的鹹味形成悠長的尾韻，使得這款白中白極具深度與複雜度，並具有獨特的漢斯山區特級村的風格。
國際評分
- 2013年份評分：Wine Advocate 95
- 2012年份評分：Wine Advocate 95
◈ 酒莊介紹
Pierre Paillard 是 Bouzy Grand Cru 的第八代家族香檳，11 公頃歷史葡萄園都在 Bouzy。它的核心是南坡白堊土上的 Pinot Noir，近年再延伸到 Montagne de Reims 其他村莊。
◈ 適合什麼客人
適合喜歡 Extra Brut、想喝有結構但不厚重香檳的客人；也適合搭炸物、熟食、烤雞和海鮮。
◈ 王選重點
這支看 Les Mottelettes：Bouzy Blanc de Blancs，用 Chardonnay 表現同一個村莊的白堊感。
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