Pierre-Yves Colin-Morey Bourgogne Aligoté 2015
Maison Pierre-Yves Colin-Morey
◈ 酒莊介紹
Pierre-Yves Colin-Morey 由兩大白酒世家聯姻而來：Marc Colin 的長子 Pierre-Yves，與 Jean-Marc Morey 的女兒 Caroline。
2005 年首釀，二十年之間躍升為勃根地最受追捧的白酒名字之一。
他繼承了家族珍稀的地塊，也開創了自己那套充滿能量感的現代風格。
容量：750ml
適合什麼客人：適合想從同一酒莊比較不同地塊、年份與風格差異的客人。
王選重點：Pierre-Yves Colin-Morey Bourgogne Aligoté 2015 年份，在同酒莊系列裡，重點是用這支對照其他年份與地塊。
◈ 商品介紹
Pierre-Yves Colin-Morey Bourgogne Aligoté 2015
阿里哥蝶是勃根地兩個合法白葡萄品種裡的另一個，長年被當成配角。名莊出手時，它會讓人重新想一次這件事。
❘ 地 Terroir
Bourgogne Aligoté 沒有村莊限制，關鍵全在藤齡與誰在做。PYCM 用的是跟他白酒同一套：整串壓榨、原生酵母、大桶長培養。
❘ 年 Vintage
2015 的成熟度讓這個以酸度著稱的品種多了一層果實的厚度，平衡感比一般年份好。
◈ 侍酒建議
◈ 同酒莊其他款
❘ 王選品飲方向
青蘋果、檸檬皮與明顯的礦石，酸度銳利、尾韻乾淨。建議 10–11°C 冰透。
適合對象：想喝有個性的日常白酒、或喜歡高酸度風格的客人
建議搭配：生蠔、海鮮拼盤、柑橘沙拉；也是 Kir 調酒的正統基酒
◈ 酒莊介紹
Pierre-Yves Colin-Morey
❘ 酒莊背景
2001 年由 Pierre-Yves Colin（Marc Colin 之子）與 Caroline Morey（Jean-Marc Morey 之女）成立，基地在 Chassagne-Montrachet，是近二十年勃根地白酒最受追捧的名字之一。
❘ 釀酒師與團隊
他的招牌是「長培養、少接觸空氣」：整串壓榨、原生酵母、用 350 公升的大桶（比標準桶大）降低橡木影響，培養期常拉到 18 至 24 個月，並在桶口封蠟減少揮發。
❘ 風土與地塊
重心在 Saint-Aubin、Chassagne-Montrachet 與 Puligny-Montrachet，近年也向北買進 Côte de Nuits 的紅酒葡萄。
❘ 厲害之處
同樣的地塊，他做出來的酒酸度明亮更緊、礦石線條更清楚，而且抗氧化的表現在同代白酒裡屬前段。
王選重點：阿里哥蝶的價值不在品種而在做的人。這支是「同一雙手做廣域級」最直接的比較樣本。
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