仙禽 鶴鳴 麗（附木盒）

◈ 商品介紹

仙禽 鶴鳴 麗 720ml（附木盒）

鶴鳴線的另一支，兩個米一起用：減農藥的山田錦配有機栽培的亀の尾。無過濾原酒，帶天然的氣泡感。

❘ 米 Rice | 減農藥山田錦＋有機亀の尾
兩個米一起釀。亀の尾是有機栽培、山田錦是減農藥，仙禽「有機小鎮」的構想就落在這支酒上。

❘ 藝 Brewing | 無過濾原酒、生酛酒母
釀完不過濾、不加水，直接裝瓶。生酛給的酸度強勁但柔和，加上輕微的氣泡感撐著。

❘ 土 Terroir | 栃木縣 さくら市
米種在自家的田，灌溉水與釀造水同源。無過濾原酒最能把這件事直接端出來。

❘ 王選品飲方向

青蘋果與西洋梨香，帶天然發酵的香氣與細緻的米香。酒體輕，但層次很多，尾巴有輕微氣泡感。

喜歡生酛那種酸的人；想喝有機米釀的清酒的人；送禮要送有話題的人。

建議冷藏後飲用（5–10 度）。

◈ 酒造介紹

仙禽 SENKIN：把江戶時代的做法整套找回來

仙禽在栃木縣 さくら市，1806 年（文化三年）創業。酒造名字來自仙界的鶴，Logo 的紅白黑三色分別是愛、傳統與前衛。現在當家的是薄井一樹、薄井真人兄弟——哥哥念的是侍酒師學校、還在學校教過課，所以他把葡萄酒那套「酸度」與「風土」的想法，整個搬進日本酒裡。

• 酒造背景：1806 年創業，酒造在栃木縣 さくら市馬場 106。薄井兄弟當家，常態酒款分 Modern 與 Classic 兩條線，另有古法釀造的 Nature 與最高等級的 Premium
• 釀酒特色：官網講的是「江戸返り」——回到江戶。寒仕込、三段仕込、生酛這些做法都是江戶時代定下來的，仙禽把**全部酒款都改回生酛**
• 風土特色：酒米全部種在 さくら市，而且**灌溉稻田的水跟釀酒的水是同一個水源**。他們把這個叫做 domaine sakura，跟葡萄酒的 Domaine 是同一個意思
• 厲害之處：亀の尾是越光米、笹錦米的祖先。仙禽把古代亀の尾的原原種 DNA 找了回來（原原種管理），目標是讓它變成自家主力酒米；種的時候不用農藥與化學肥料，還在推「有機小鎮」構想，要把全部酒米換成有機米
• 適合對象：喝葡萄酒、在意酸度與產地的人；想知道生酛跟一般清酒差在哪的人

仙禽採特約店制，酒只透過指定店家出貨。

王選重點：附木盒。一聲用單一山田錦，麗把兩個米配在一起——同一條線的兩支，一支是純粹，一支是調和。兩支一起送，禮就不只是一瓶酒。