日本清酒 千歲鶴 純米大吟釀 彗星

◈ 商品介紹

日本清酒 千歲鶴 純米大吟釀 彗星 720ml

千歲鶴這條「北海道酒米」系列的頂端。酒米「彗星」磨到 45%，香氣走的是麝香葡萄。

❘ 米 Rice | 北海道產彗星
酒米是北海道產的「彗星」，精米步合 45%。彗星是道產酒造好適米中蛋白質含量低的品種，適合做高精米的酒。

❘ 藝 Brewing | 協會 601 號 ＋ 1801 號
酵母用了兩種：協會 601 號與 1801 號。1801 號是吟釀香型的代表酵母，這也是這支香氣比同系列另外兩支外放的原因。

❘ 土 Terroir | 豐平川伏流水
仕込水一樣是豐平川伏流水。千歲鶴的釀造所就在札幌市中央區，是少數位在百萬人口都市中心的酒藏。

❘ 王選品飲方向

香氣清新優雅，像含著多汁的麝香葡萄。入口俐落爽口，尾韻清澈，平衡感讓料理的味道更往上提。

找純米大吟釀但不想要濃妝豔抹的香氣的人；想在餐桌上用大吟釀配菜、而不是單獨啜飲的人。

建議充分冷藏（冷飲 0–15 度）。仲酣把這支定位成佐餐酒，不是餐前的香氣酒。

◈ 酒造介紹

日本清酒 千歲鶴：北海道第一家清酒酒造

日本清酒株式会社位於札幌市中央區，前身是明治 5 年（1872 年）由石川縣能登來到北海道的柴田與次右衛門，在創成川畔開的「柴田酒造店」。官網說他被稱為揭開北海道酒造業序幕的先驅者。

• 酒造背景：明治 5 年（1872）柴田酒造店創業；明治 30 年成立札幌酒造合名會社；昭和 3 年（1928）政府要求同業合併，8 家酒造合而為一成為「日本清酒株式會社」，統一銘柄就定為「千歲鶴」
• 釀酒特色：官網寫著全國約 1,300 家酒藏中，能出品全國新酒鑑評會的已是少數、拿到金賞的更是極少數——千歲鶴「14 年連續金賞」
• 風土特色：仕込水是豐平川的伏流水。官網形容伏流水是「地中另一條河」，河水滲入地下歷經百年、兩百年，穿過岩盤層被過濾、吸收礦物質，是「過去送來的禮物」
• 厲害之處：酒米走契作。北海道新十津川町「PINNE 酒米生產組合」平成 13 年結成，只在學園‧吉野地區種；官網說那一帶的環境常被拿來跟山田錦名產地兵庫吉川町相比
• 適合對象：想喝北海道在地米、在地水釀的酒的人；喜歡乾淨俐落、可以從冷飲喝到接近室溫的清酒的人

王選重點：北海道的純米大吟釀在台灣不常見。這支的價值在於它是「用道產米、道產水、在札幌市中心釀的大吟釀」——產地敘事完整，而且香氣是麝香葡萄不是熟果炸彈，配菜不會打架。