日本清酒 千歲鶴 純米酒 吟風

◈ 商品介紹

日本清酒 千歲鶴 純米酒 吟風 720ml

這支酒把北海道的兩樣東西放進同一個瓶子：新十津川契作農家種的「吟風」，和流過札幌市底下的豐平川伏流水。

❘ 米 Rice | 北海道產吟風
酒米是北海道產的「吟風」，精米步合 60%。這是道產酒造好適米，千歲鶴的酒米主要來自新十津川町 PINNE 酒米生產組合的契作農家——那個組合平成 13 年才結成，只在學園‧吉野地區種。

❘ 藝 Brewing | 協會 601 號酵母
酵母用協會 601 號。仲酣的商品資料寫這支是「透過上一代杜氏發明的獨特釀造法來發揮酵母的力量」。

❘ 土 Terroir | 豐平川伏流水
仕込水是豐平川伏流水。官網形容那是地中的另一條河，河水滲入地下、歷經百年兩百年穿過岩盤層被過濾，同時吸收礦物質。

❘ 王選品飲方向

香氣是乾淨的蘋果調。入口有像蘋果一樣新鮮的酸度，酒體的甜味與透明感取得平衡，收得俐落。

想找「不貴、可以每天喝」的純米酒的人；喜歡酸度清楚、不甜膩的清酒的人。

建議冷藏後飲用。仲酣的建議是冷飲（0–15 度），並提到溫度越接近室溫、味道表現越豐富——可以一瓶喝兩種溫度。

◈ 酒造介紹

日本清酒 千歲鶴：北海道第一家清酒酒造

日本清酒株式会社位於札幌市中央區，前身是明治 5 年（1872 年）由石川縣能登來到北海道的柴田與次右衛門，在創成川畔開的「柴田酒造店」。官網說他被稱為揭開北海道酒造業序幕的先驅者。

• 酒造背景：明治 5 年（1872）柴田酒造店創業；明治 30 年成立札幌酒造合名會社；昭和 3 年（1928）政府要求同業合併，8 家酒造合而為一成為「日本清酒株式會社」，統一銘柄就定為「千歲鶴」
• 釀酒特色：官網寫著全國約 1,300 家酒藏中，能出品全國新酒鑑評會的已是少數、拿到金賞的更是極少數——千歲鶴「14 年連續金賞」
• 風土特色：仕込水是豐平川的伏流水。官網形容伏流水是「地中另一條河」，河水滲入地下歷經百年、兩百年，穿過岩盤層被過濾、吸收礦物質，是「過去送來的禮物」
• 厲害之處：酒米走契作。北海道新十津川町「PINNE 酒米生產組合」平成 13 年結成，只在學園‧吉野地區種；官網說那一帶的環境常被拿來跟山田錦名產地兵庫吉川町相比
• 適合對象：想喝北海道在地米、在地水釀的酒的人；喜歡乾淨俐落、可以從冷飲喝到接近室溫的清酒的人

王選重點：這支的定位是入門與日常。北海道地酒在台灣的能見度遠低於東北與北陸，但千歲鶴是全國新酒鑑評會 14 年連續金賞的酒造——用一支純米酒的價格，認識一家有這種實績的酒造。