澤屋松本 守破離 純米吟釀 山田錦

◈ 商品介紹

澤屋松本 守破離 純米吟釀 山田錦 720ml

「守破離」是日本武道講學習的三個階段：守規矩、破規矩、離開規矩。這支用東條山田錦磨到 50%。

❘ 米 Rice | 東條山田錦 50%
東條是山田錦最好的產地之一。酒造官網說為了不弄傷米，幾乎所有工序都用手做。

❘ 藝 Brewing | 純米吟釀
精米 50%、酒精度 15%。松本的信條是「原料に勝る技術なし」——沒有技術贏得過原料。

❘ 土 Terroir | 京都 伏見
伏見過去寫作「伏水」。穿過桃山丘陵的水在地下成為水脈，酒造在自家腹地內取水釀酒。

❘ 王選品飲方向

青蘋果與芭樂香，酸度明亮，口感乾淨。

喜歡食中酒的人；配京料理、日式清淡料理的人。

建議冷藏後飲用（5–15 度）。

◈ 酒造介紹

松本酒造：京都伏見，大正時代的木造酒藏至今還在用

松本酒造在京都市伏見區。官網把自己的信條寫成一句話：「原料に勝る技術なし」——沒有任何技術贏得過原料。他們的酒米是兵庫縣產山田錦與富山縣砺波平野的五百万石，而且大部分工序用手做，就為了不讓米受傷。

• 酒造背景：江戶時代創業，酒造在京都市伏見區橫大路三栖大黑町。品牌有澤屋まつもと、桃之滴、日出盛
• 釀酒特色：「原料に勝る技術なし」。為了不弄傷米，幾乎所有工序都手作
• 風土特色：伏見過去寫作「伏水」，就是因為伏流水好。穿過桃山丘陵的水在地下成為水脈，酒造在自家腹地內取水當仕込水
• 厲害之處：大正時代蓋的木造酒藏到今天還在釀酒，紅磚煙囪與數寄屋建築的迎賓館也一起保存下來
• 適合對象：喜歡食中酒、要能配菜的人；對京都清酒有興趣的人

酒造自己的定位是「料理を活かし、料理で生きるお酒」——讓料理活起來、也靠料理活著的酒。

王選重點：守破離三支用三個米：山田錦、雄町、五百万石，精米步合也不同。這家酒造把「原料決定一切」寫在官網首頁，三支排開來就是他們自己的證明。