赤武 純米吟釀

◈ 商品介紹

赤武 AKABU 純米吟釀 720ml

AKABU 的經典款。同樣是吟銀河，磨到 50%，香氣從白桃轉成蘋果與杏仁。

❘ 米 Rice | 岩手縣產吟銀河
酒米同樣是岩手縣產「吟銀河」，精米步合 50%。同一個米、不同精米步合，是理解這家酒造最直接的方式。

❘ 藝 Brewing | 酵母與麴造出的吟釀香
仲酣的商品資料寫這支是「透過酵母和麴創造了赤武典型的吟釀香氣」。酵母官方未公開。

❘ 土 Terroir | 盛岡北飯岡
酒造現址在岩手縣盛岡市北飯岡。少人數釀造，官網明言不開放酒藏參觀、也不做直接零售。

❘ 王選品飲方向

絢麗的蘋果香，帶溫柔的香草與杏仁調。淡淡的酸味中有清爽的甜味，在口中達到平衡。

喜歡吟釀香但怕過甜的人；想找一支可以拿來待客、又不會太貴的純米吟釀的人。

建議冷藏後飲用（冷飲 0–15 度）。

◈ 酒造介紹

赤武酒造 AKABU：從震災廢墟重建的岩手年輕酒造

赤武酒造創業於明治 29 年（1896 年），原本在岩手縣三陸海岸的大槌町。2011 年東日本大震災，酒藏毀損到無法復原；2013 年在盛岡市重新起造。

• 酒造背景：明治 29 年（1896）創業；2013 年遷至岩手縣盛岡市北飯岡。代表取締役 古舘秀峰
• 釀酒特色：官網的合言葉是「赤武酒造の新しい歴史を創る」（創造赤武酒造的新歷史），由年輕杜氏帶頭、聚集而來的年輕人一起釀
• 風土特色：岩手縣產酒米「吟銀河」是 AKABU 常規酒款的骨幹
• 厲害之處：官網自己講得很直白：2013 年搬到盛岡的時候，是一群「未経験者の集まり」——沒有人有經驗，從零開始一項一項累積、學習，才走到今天不妥協、持續進化的釀造
• 適合對象：喜歡明亮果香與清爽酸度的人；想支持震災後重建的酒造、對「新世代日本酒」有興趣的人

官網另註明：因為是少人數釀造，酒藏不開放參觀、也不做直接零售。

王選重點：AKABU 三支（純米酒 60%／純米吟釀 50%／純米大吟釀 40%）用的是同一個酒米。三支一起買，等於用一家酒造把「精米步合到底改變了什麼」示範一遍——這是很難得的教材，多數酒造的三個等級會換米。