醉鯨 純米吟釀 吟麗 720ml
醉鯨
◈ 商品介紹
◈ 同酒莊其他款
醉鯨 純米吟釀 吟麗 720ml
淡麗辛口的口感，酸味爽快、柑橘香清新，尾韻帶一點點微苦。
❘ 米 Rice | 北海道產吟風 50%
吟風是北海道育成的酒造好適米。高知的酒造用北海道的米——醉鯨挑米看的是品種給什麼，不是離自己多近。
❘ 藝 Brewing | 熊本酵母 KA-1
酵母用熊本酵母 KA-1。這支的酸來自發酵，不是靠添加。
❘ 土 Terroir | 高知縣 高知市長濱
醉鯨的仕込水有兩種：土佐山的軟水釀出乾爽俐落，鏡川附近的水則圓潤柔軟，依酒款分開用。
❘ 王選品飲方向
柑橘香清新，酸味爽快，尾韻帶微微的苦。淡麗辛口。
喝辛口的人；吃青背魚的人——鰹魚半敲燒、竹筴魚拌味噌都合。
建議冷藏後飲用（0–15 度）。
◈ 酒造介紹
醉鯨酒造：高知，做的是配飯的酒
醉鯨在高知縣高知市長濱，1872 年（明治 5 年）創業，1969 年改名為醉鯨。名字來自土佐第 15 代藩主山內容堂——他愛喝酒，自稱「鯨海醉侯」。酒造給自己的定位很直接：土佐的酒就是要配菜，所以他們做的是食中酒。
- 酒造背景：1872 年（明治 5 年）創業於高知市長濱，1969 年改名醉鯨酒造
- 釀酒特色：概念是「食中酒として料理も酒も共においしく」——酒與菜要一起好吃。所以醉鯨的酒普遍走辛口，酸度乾淨
- 風土特色：仕込水有兩種，依商品分開用：一種是距離酒造 35 公里的土佐山之水，硬度 2 的軟水，釀出來乾爽俐落；另一種取自鏡川附近，輪廓圓潤柔軟
- 厲害之處：2018 年 9 月新設「土佐藏」，不是為了量產，是引進新設備提升品質——那是專門用來釀吟釀以上等級的吟釀酒造
- 適合對象：吃飯配酒的人；喜歡辛口、酸度乾淨的人；配青背魚與生魚片的人
王選重點：高知人喝酒的名聲在日本是出了名的，當地的酒也因此走辛口——要配得動一整晚的下酒菜，酒就不能甜。這支尾韻那點微苦就是為了這件事留的。
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