Domaine Ponsot Bourgogne Cuvee du Pinson 2009
Domaine Ponsot
◈ 酒莊介紹
1872 年，William Ponsot —— 第戎的中產家庭出身、在 Saint-Romain 有產業 —— 在 Morey-Saint-Denis 買下 Clos des Monts Luisants 與一塊 Clos de la Roche。
根瘤蚜（Phylloxera）襲來，William 被迫把葡萄樹全部拔掉。
1911 年，他選擇用原本的品種——阿里哥蝶（Aligoté）——重種 Clos des Monts Luisants 的白酒地塊。
容量：750ml
適合什麼客人：適合已經在收勃根地特級園的人；喜歡低干預、耐放路線的品飲者；以及想試「阿里哥蝶也能是一級園」的好奇者。
王選重點：Bourgogne Cuvee du Pinson 2009 年份，在同酒莊系列裡，重點是用這支對照其他年份與地塊。
◈ 商品介紹
◈ 侍酒建議
❘ 侍酒溫度：11–13 °C
❘ 適飲期：現在可以喝
❘ 醒酒：紅酒建議醒 30–60 分鐘
❘ 建議杯型：勃根地杯（杯口寬，香氣散得開）
◈ 同酒莊其他款
❘ Domaine Ponsot CLOS DE VOUGEOT Cuvee Vieilles Vignes Grand Cru, Cote de Nuits 2016
年份：2016｜分級：特級園 Grand Cru
❘ Domaine Ponsot Chapelle-Chambertin Grand Cru 2016 750ml
年份：2016｜分級：特級園 Grand Cru
❘ Domaine Ponsot Clos de La Roche Cuvee V.V. 2015
年份：2015｜分級：特級園 Grand Cru
❘ Domaine Ponsot Clos de La Roche Cuvee Vieilles Vignes 2016
年份：2016｜分級：特級園 Grand Cru
❘ Domaine Ponsot Clos de La Roche Cuvee Vieilles Vignes 2016 1500ml
年份：2016｜分級：特級園 Grand Cru
❘ Domaine Ponsot Clos de La Roche Grand Cru Cuvee V.V. 2016
年份：2016｜分級：特級園 Grand Cru
Domaine Ponsot Bourgogne Cuvee du Pinson 2009
Ponsot 的廣域級。地在 Morey-Saint-Denis 一帶的邊緣，但釀法與上面那些特級園完全一樣 —— 一樣不用新桶。
❘ 地 Terroir
Bourgogne Rouge 的關鍵不在法規，在誰在做、地在哪。Pinson 這塊地就在 Morey 村的範圍邊上。
❘ 年 Vintage
2009 是溫暖飽滿的年份，紅酒果實甜美、單寧圓潤。十五年後的現在，正是這種廣域級最好喝的階段。
❘ 王選品飲方向
熟成紅果、蕈菇與淡淡香料，酒體中等，單寧已柔化。建議 16°C，醒 30 分鐘。
適合對象：想用日常價格試名莊釀法的客人
建議搭配：家常紅肉、燉菜、菇蕈料理、火腿冷盤
◈ 酒莊介紹
Domaine Ponsot
❘ 酒莊背景
1872 年創立於 Morey-Saint-Denis，是勃根地最早自行裝瓶的酒莊之一。長年由 Laurent Ponsot 主理，2017 年他離開自創 Laurent Ponsot，酒莊由妹妹 Rose-Marie 接手。
❘ 釀酒師與團隊
作法是勃根地少見的極端：晚採、完全不用新橡木桶、不澄清不過濾、二氧化硫用到極低。Laurent Ponsot 也是最早推動防偽瓶標對抗假酒的人。
❘ 風土與地塊
核心是 Morey-Saint-Denis 的 Clos de la Roche（酒莊持有面積最大的地主）與獨佔園 Clos des Monts Luisants，另有 Clos Saint-Denis、Chambertin、Griotte-Chambertin 與 Clos de Vougeot。
❘ 厲害之處
不用新桶在勃根地是逆流的選擇。Ponsot 的酒年輕時因此顯得樸素，但十年後的層次是那些桶味蓋不出來的。
王選重點：廣域級最值得買的時候，是酒莊把它當正經事在做的時候。Ponsot 就是這種。
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