Domaine Ponsot Clos de Vougeot Cuvee Vieilles Vignes Grand Cru 2016
Domaine Ponsot
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◈ 商品介紹
Domaine Ponsot Clos de Vougeot Cuvee Vieilles Vignes Grand Cru 2016
完全不用新橡木桶的特級園。在勃根地，這是很少人敢做的選擇 —— 因為沒有桶味可以躲，地與果實得自己撐起全場。
❘ 地 Terroir
Clos de Vougeot 從山坡一路鋪到公路邊，近 80 位地主分割，位置決定一切。Ponsot 這支再從中挑出老藤區塊單獨裝瓶。
❘ 年 Vintage
2016 是霜害嚴重、產量極低的一年。留下來的果實反而集中，這個年份的酒普遍比預期更有深度。
❘ 王選品飲方向
紅黑果、林下腐土與香料，質地清透，單寧細而多，尾韻乾淨。建議 17°C，醒 90 分鐘 —— 這支需要時間打開。
適合對象：偏好無橡木干擾、追求純粹風土表現的客人
建議搭配：熟成牛肉、野禽、菇蕈與松露料理
◈ 酒莊介紹
Domaine Ponsot
❘ 酒莊背景
1872 年創立於 Morey-Saint-Denis，是勃根地最早自行裝瓶的酒莊之一。長年由 Laurent Ponsot 主理，2017 年他離開自創 Laurent Ponsot，酒莊由妹妹 Rose-Marie 接手。
❘ 釀酒師與團隊
作法是勃根地少見的極端：晚採、完全不用新橡木桶、不澄清不過濾、二氧化硫用到極低。Laurent Ponsot 也是最早推動防偽瓶標對抗假酒的人。
❘ 風土與地塊
核心是 Morey-Saint-Denis 的 Clos de la Roche（酒莊持有面積最大的地主）與獨佔園 Clos des Monts Luisants，另有 Clos Saint-Denis、Chambertin、Griotte-Chambertin 與 Clos de Vougeot。
❘ 厲害之處
不用新桶在勃根地是逆流的選擇。Ponsot 的酒年輕時因此顯得樸素，但十年後的層次是那些桶味蓋不出來的。
王選重點：不用新桶的特級園。要判斷一塊地到底有沒有東西，這種釀法最誠實。
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