HERITAGE｜歷史背景

1731 年，Michel Bouchard 在 Beaune 開了一家布商。1746 年他的兒子 Joseph 開始賣酒、買地，1775 年買下第一塊葡萄園 —— Volnay Les Caillerets。1785 年，孫子 Antoine-Philibert-Joseph 正式把商號定名為 Bouchard Père & Fils。

1791 年法國大革命拍賣教會產業時，家族買下了後來最有名的那塊地（見下方招牌）。1820 年 Bernard Bouchard 買下 Château de Beaune —— 路易十一世在十五世紀蓋的皇家要塞，五座塔樓中有四座與部分城牆保存至今，1937 年列入法國歷史古蹟。城牆底下的地窖，至今是酒莊存放老年份的地方。

1995 年 Henriot 家族入主，2022 年併入 Artémis Domaines（François Pinault 旗下）。2024 年集團把部分頂級地塊分出去另立 Domaine des Cabottes，原技術總監 Frédéric Weber 轉去負責新酒莊，Bouchard 的酒窖交給 Mickaël Baroin。

REPUTATION｜在勃根地的名聲與價值

Bouchard 在勃根地的地位不是靠某一支酒，而是靠規模與時間：130 公頃、其中 12 公頃特級園與 74 公頃一級園，使它成為 Côte d'Or（Côte de Nuits ＋ Côte de Beaune）最大的葡萄園持有者。在一個平均持有面積只有幾公頃的產區，這個數字本身就是一種地位。

它同時是勃根地少數同時在紅白兩端都有頂級地塊的酒莊：白酒有 Montrachet、Chevalier-Montrachet、Corton-Charlemagne，紅酒有 Le Corton、Clos de Vougeot 與那塊獨佔的 Enfant Jésus。

1995 年 Henriot 家族入主後全面翻修，從葡萄園到酒窖重做一遍 —— 今天的 Bouchard 與二十年前不是同一家。1995 年之後的年份，是這家真正的水準。

最後一個價值來源很少人談：Château de Beaune 的地窖裡存著酒莊自己的老年份。市面上多數老勃根地經過幾手轉賣、來歷不明；從這裡出來的酒，兩百年來沒離開過同一個地窖。

TERROIR & PARCELS｜地塊

白酒有 Montrachet、Chevalier-Montrachet、Corton-Charlemagne，以及 Meursault 的 Perrières、Genevrières、Charmes、Goutte d'Or、Les Clous。

紅酒有 Le Corton、Clos de Vougeot、Volnay Caillerets、Volnay Taillepieds、Pommard Rugiens、Nuits-Saint-Georges Les Cailles、Beaune Grèves。

SIGNATURE｜最為人稱道的一支

Beaune 1er Cru Grèves「Vigne de l'Enfant Jésus」 —— 位在 Grèves 一級園正中央、約 4 公頃的獨佔園（monopole）。

名字來自一則十七世紀的故事：加爾默羅會的修女 Marguerite du Saint Sacrement 預言了路易十四的誕生 —— 當時王后安妮已被認為無法生育。太陽王出生後，這塊屬於加爾默羅會的葡萄園就被冠上「聖嬰的葡萄園」之名。1791 年教會產業拍賣，Bouchard 家族買下它，至今獨佔。

一塊有名字、有故事、有兩百三十年單一所有權的獨佔園 —— 在勃根地，這樣的組合屈指可數。

白酒那邊最常被指名的是 Chevalier-Montrachet 與 Corton-Charlemagne。

WINEMAKING｜釀造特色

以這個規模，Bouchard 走的是穩定與可預期的路線 —— 分地塊管理、避免過度萃取、新桶用得節制，讓地塊本身的差異出來。

真正的技術資產在地下：Château de Beaune 的中世紀地窖恆溫恆濕，是酒莊能長期存放並釋出老年份的物理條件。

WHY BUY｜買點

老年份與大瓶裝站上年份從 2022 一路回到 2015、2005，甚至有 1976 的 Beaune Clos de la Mousse 與 Morey-Saint-Denis —— 老年份能留到現在，多半就是因為它們一直待在 Château de Beaune 的地窖裡。1500ml 大瓶裝在 Montrachet、Chevalier-Montrachet、Corton-Charlemagne、Volnay Caillerets 都有。

一、獨佔園 Enfant Jésus有名字、有典故、有兩百三十年的單一所有權，全勃根地找不到第二塊。

二、老年份的來歷乾淨站上的 1976、2005、2015 這些年份，出處是酒莊自己的地窖，不是幾手轉賣。

三、頂級白酒的完整組合Montrachet、Chevalier-Montrachet、Corton-Charlemagne 一次到齊，還有 1500ml 大瓶裝。

適合對象：想收有故事、有來歷的勃根地；喜歡穩定風格勝過個性強烈的客人；以及在找老年份與大瓶裝的收藏者。

TECHNICAL｜酒莊檔案