Lucien Le Moine Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets 2022 750ml

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◈ 商品介紹

Lucien Le Moine Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets 2022

Chassagne 一級園中最精緻的一座，礦物線條清楚。

❘ 地 Terroir｜Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets
Les Caillerets 約 10.6 公頃，位在 Chassagne-Montrachet 坡地中上段。名字同樣來自石子——園中礫石與白色石灰岩碎石極多，排水快。相較於 Chassagne 南側 Morgeot 那種豐厚寬闊的風格，Caillerets 明顯瘦一些、緊一些，被視為村裡最接近 Puligny 精準風格的一塊。

❘ 年 Vintage｜2022｜量與質難得同時到位的一年
2022 是勃根地近年少見「產量回來了、品質也守住」的年份。前一年 2021 遭遇霜害與病害、產量銳減，2022 則是溫暖而穩定的生長季：夏季高溫但雨水分布得宜，葡萄樹展現出對乾熱的適應力，成熟度足夠而沒有過熟的燒灼感。成酒普遍果味飽滿、酸度比一般人預期的更挺，單寧細密好入口。以現況判斷，2022 是一個「年輕時就好喝、也放得住」的年份，對想現在開瓶又不想放棄陳年潛力的人來說很合適。

❘ 藝 Élevage｜買桶不買園
Lucien Le Moine 的重心不在種植而在培養：發酵後逐桶挑選，接著長時間帶著酒渣培養，幾乎不攪桶、不換桶、不過濾，二氧化硫用到最低。同一個地塊在他們手上呈現出來的，會是質地與香氣的層次，而不是橡木桶的痕跡。

❘ 王選品飲方向

柑橘、白花、杏仁與明顯的碎石礦物氣息。入口線條清晰，酸度明亮，質地細緻不肥，尾韻乾淨並留下礦物鹹感。

這支適合喜歡 Chassagne 但覺得部分酒款太厚的客人；追求精準感的白酒買家。

建議搭配：干貝、清蒸或香煎白肉魚、雞肉料理、山羊乳酪。

◈ 酒莊介紹

Lucien Le Moine：不種葡萄，只做培養的勃根地作坊

Lucien Le Moine 不是一般意義上的酒莊——它沒有自己的葡萄園，做的是勃根地傳統裡的 éleveur（培養者）。

這個名字背後是一對夫婦：來自黎巴嫩、曾在修道院受訓的 Mounir Saouma，與來自以色列的釀酒師 Rotem Brakin。兩人 1999 年在 Beaune 老城的地下酒窖創立了這間作坊，規模極小，年產量以桶計算而不是以萬瓶計算。

他們的作法在勃根地相當特別：買的不是葡萄，是酒桶。發酵完成後，他們向各村的農民逐桶挑選，一次只買幾桶，然後把重心全部放在培養這件事上——長時間帶著酒渣培養（通常 18 至 24 個月）、幾乎不攪桶、不換桶、不過濾、二氧化硫用到最低。這種近乎不干預的培養方式風險很高，卻能保留香氣的層次與質地的細膩。

因為是逐桶挑選，他們的產品線可以橫跨數十個 appellation，從廣域級一路到 Chambertin Clos de Bèze、Bâtard-Montrachet 這類頂級園；也因為每一款的量都極小，長年是全球勃根地藏家追逐的對象。

• 酒莊背景：1999 年由 Mounir Saouma 與 Rotem Brakin 創立於 Beaune，是勃根地少見的專業 micro-négociant／éleveur（微型酒商兼培養者），沒有自有葡萄園。
• 釀酒師特色：Mounir Saouma 的培養哲學是「少動手」——長時間帶渣培養、不攪桶、不換桶、不過濾、極低二氧化硫，讓時間而不是技術去塑形。
• 採購方式：以桶為單位向各村農民挑選，因此同一個 appellation 每年的來源與數量都可能不同，產量極小。
• 厲害之處：用培養而非種植取得的話語權，是勃根地少數靠 élevage 本身建立起收藏地位的名字；作品橫跨數十個 appellation，涵蓋多座頂級特級園。
• 適合對象：已經熟悉勃根地、想比較不同培養手法差異的品飲者，以及重視質地與香氣層次勝過力量的收藏客。

⚠️ Mounir Saouma 與 Rotem Brakin 另在教皇新堡經營 Rotem & Mounir Saouma，兩者是同一對夫婦的不同計畫，酒標與產區都不同，不要混為一談。

王選重點：Chassagne 一級園中最精緻的一座，礦物線條清楚。2022 年份，適合喜歡 Chassagne 但覺得部分酒款太厚的客人；追求精準感的白酒買家。