Pierre-Yves Colin-Morey Aux Boudots 2018
Maison Pierre-Yves Colin-Morey
◈ 商品介紹
Pierre-Yves Colin-Morey Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Boudots 2018
以白酒成名的 PYCM 做的紅酒，而且是 Nuits-Saint-Georges 最北、最像 Vosne-Romanée 的那塊一級園。
❘ 地 Terroir
Aux Boudots 在 NSG 的最北端，界線一過就是 Vosne-Romanée。行內普遍認為這塊地的酒喝起來比較接近 Vosne 而不是 NSG —— 香氣多、粗獷少。
❘ 年 Vintage
2018 果實成熟度高、酒體飽滿。這塊地天生的香氣讓暖年份不至於變得笨重。
❘ 王選品飲方向
黑櫻桃、玫瑰與香料，酒體中厚，單寧細密。建議 16–17°C，醒一小時。
適合對象：想找 Vosne 風格、但預算停在 NSG 價位的客人
建議搭配：烤鴨、低溫烹調牛肉、松露義大利麵
◈ 酒莊介紹
Pierre-Yves Colin-Morey
❘ 酒莊背景
2001 年由 Pierre-Yves Colin（Marc Colin 之子）與 Caroline Morey（Jean-Marc Morey 之女）成立，基地在 Chassagne-Montrachet，是近二十年勃根地白酒最受追捧的名字之一。
❘ 釀酒師與團隊
他的招牌是「長培養、少接觸空氣」：整串壓榨、原生酵母、用 350 公升的大桶（比標準桶大）降低橡木影響，培養期常拉到 18 至 24 個月，並在桶口封蠟減少揮發。
❘ 風土與地塊
重心在 Saint-Aubin、Chassagne-Montrachet 與 Puligny-Montrachet，近年也向北買進 Côte de Nuits 的紅酒葡萄。
❘ 厲害之處
同樣的地塊，他做出來的酒張力更緊、礦石線條更清楚，而且抗氧化的表現在同代白酒裡屬前段。
王選重點：一條村界劃過去，價格差一階，酒卻沒差那麼多。Aux Boudots 是這個道理最常被引用的例子。
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