De Montille Pommard 1er Cru Les Pézerolles 750ml 2004
Domaine de Montille
◈ 商品介紹
De Montille Pommard 1er Cru Les Pézerolles 750ml 2004
Pommard 是 Côte de Beaune 最結實的村，de Montille 又是最不肯妥協的酒莊。這個組合年輕時很難親近，二十年後才是它的主場。
❘ 地 Terroir
Les Pézerolles 在 Pommard 北段、靠近 Beaune，是村內比較細緻的一級園之一 —— 相對於 Rugiens 的厚重，Pézerolles 的線條更清楚。
❘ 年 Vintage
2004 是勃根地評價分歧的年份，但 de Montille 這種高酸低酒精的路線在這種年份反而撐得住。二十年後的現在正是它該打開的時候。老酒開瓶前請直立靜置。
❘ 王選品飲方向
熟成紅果、蕈菇、皮革與礦石，單寧已柔化，酸度仍在。建議 17°C，緩慢醒酒。
適合對象：喜歡結構嚴謹的老派勃根地、有耐心的客人
建議搭配：熟成牛肉、燉牛頰、野味、陳年乳酪
◈ 酒莊介紹
Domaine de Montille
❘ 酒莊背景
家族在 Volnay 的紀錄可追溯到 1730 年。Hubert de Montille 是律師出身的釀酒師，以極不妥協的風格聞名；2000 年代起由兒子 Étienne 接手，並擴張到 Côte de Nuits 與白酒。
❘ 釀酒師與團隊
Hubert 時代的酒以高酸度、低酒精、幾乎不用新桶著稱，年輕時嚴肅得近乎難喝，但陳年潛力極長。Étienne 把萃取放柔一些，方向不變。
❘ 風土與地塊
核心在 Volnay 與 Pommard 的一級園，另有 Corton、Clos de Vougeot 等特級園以及 Puligny-Montrachet 的白酒。全園採生物動力法。
❘ 厲害之處
在追求豐滿的年代裡，de Montille 一直站在相反的位置。他們的酒是給時間的。
王選重點：de Montille 的酒是給時間的。二十年剛好是它從嚴肅走到迷人的那段距離。
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