Lucien Le Moine Chambolle-Musigny 1er Cru Les Hauts Doix 2021 750ml

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◈ 商品介紹

Lucien Le Moine Chambolle-Musigny 1er Cru Les Hauts Doix 2021

Amoureuses 的鄰居，血統相近而價格清醒得多。

❘ 地 Terroir｜Chambolle-Musigny 1er Cru Les Hauts Doix
Les Hauts Doix 只有約 1.8 公頃，就緊貼在 Les Amoureuses 的南側，土壤與坡向條件相當接近。因為名氣差一截，它一向是熟客用來「以合理價格拿到 Amoureuses 那一區的味道」的選項。酒風是標準的 Chambolle：花香、細緻、以質地取勝。

❘ 年 Vintage｜2021｜霜害加病害，量極少，但風格回到古典
2021 是艱難的一年：四月霜害之後又遇上多雨與黴害，產量銳減，許多酒莊減產一半以上。撐下來的酒卻呈現出近年少見的古典樣貌——酒精低、酸度高、香氣細緻，線條清楚而不厚重，很像人們記憶中「以前的勃根地」。這一年極度考驗篩選，做得好的非常迷人，量也是真的少。

❘ 藝 Élevage｜買桶不買園
Lucien Le Moine 的重心不在種植而在培養：發酵後逐桶挑選，接著長時間帶著酒渣培養，幾乎不攪桶、不換桶、不過濾，二氧化硫用到最低。同一個地塊在他們手上呈現出來的，會是質地與香氣的層次，而不是橡木桶的痕跡。

❘ 王選品飲方向

紫羅蘭與玫瑰花瓣的香氣，紅醋栗與覆盆子的果味乾淨明亮。入口輕盈滑順，單寧細膩，酸度清爽，尾段帶石灰岩的礦物線條。年輕時就相當可口。

這支適合喜歡 Chambolle 風格、但不想付 Amoureuses 價格的客人；想找一支現在就能開的優雅紅酒的人。

建議搭配：烤雞、油封鴨、菇類料理、軟質乳酪。建議 14–16°C。

◈ 酒莊介紹

Lucien Le Moine：不種葡萄，只做培養的勃根地作坊

Lucien Le Moine 不是一般意義上的酒莊——它沒有自己的葡萄園，做的是勃根地傳統裡的 éleveur（培養者）。

這個名字背後是一對夫婦：來自黎巴嫩、曾在修道院受訓的 Mounir Saouma，與來自以色列的釀酒師 Rotem Brakin。兩人 1999 年在 Beaune 老城的地下酒窖創立了這間作坊，規模極小，年產量以桶計算而不是以萬瓶計算。

他們的作法在勃根地相當特別：買的不是葡萄，是酒桶。發酵完成後，他們向各村的農民逐桶挑選，一次只買幾桶，然後把重心全部放在培養這件事上——長時間帶著酒渣培養（通常 18 至 24 個月）、幾乎不攪桶、不換桶、不過濾、二氧化硫用到最低。這種近乎不干預的培養方式風險很高，卻能保留香氣的層次與質地的細膩。

因為是逐桶挑選，他們的產品線可以橫跨數十個 appellation，從廣域級一路到 Chambertin Clos de Bèze、Bâtard-Montrachet 這類頂級園；也因為每一款的量都極小，長年是全球勃根地藏家追逐的對象。

• 酒莊背景：1999 年由 Mounir Saouma 與 Rotem Brakin 創立於 Beaune，是勃根地少見的專業 micro-négociant／éleveur（微型酒商兼培養者），沒有自有葡萄園。
• 釀酒師特色：Mounir Saouma 的培養哲學是「少動手」——長時間帶渣培養、不攪桶、不換桶、不過濾、極低二氧化硫，讓時間而不是技術去塑形。
• 採購方式：以桶為單位向各村農民挑選，因此同一個 appellation 每年的來源與數量都可能不同，產量極小。
• 厲害之處：用培養而非種植取得的話語權，是勃根地少數靠 élevage 本身建立起收藏地位的名字；作品橫跨數十個 appellation，涵蓋多座頂級特級園。
• 適合對象：已經熟悉勃根地、想比較不同培養手法差異的品飲者，以及重視質地與香氣層次勝過力量的收藏客。

⚠️ Mounir Saouma 與 Rotem Brakin 另在教皇新堡經營 Rotem & Mounir Saouma，兩者是同一對夫婦的不同計畫，酒標與產區都不同，不要混為一談。

王選重點：Amoureuses 的鄰居，血統相近而價格清醒得多。2021 年份，適合喜歡 Chambolle 風格、但不想付 Amoureuses 價格的客人；想找一支現在就能開的優雅紅酒的人。