Le Domaine d’Henri Chablis 1er Cru Fourchaume Héritage 2020
Le Domaine d’Henri
🥂 Le Domaine d’Henri Chablis 1er Cru Fourchaume Héritage 2020
獻給 Henri 的那一支｜1937 年老藤，不達標就不釀
🏰 酒莊介紹
Laroche 家族早在 1695 年就在 Chablis 種葡萄。2010 年 Michel Laroche 賣掉 Domaine Laroche 的家族持股，另外成立這間規模更小、更講究品質的酒莊，用父親 Henri 的名字命名。現在由女兒 Margaux Laroche 主導，2022 年份起全園取得有機認證，釀造以不鏽鋼槽發酵為主，陳年則搭配陶罐與大型橡木桶。
🌍 地塊與釀造
Héritage 來自 Fourchaume 一級園中酒莊最老的一塊地，只有 0.8 公頃，1937 年種植，位置離 L’Homme Mort 那片園大約 200 公尺。地勢略高、更常吹到北風，30 公分的黏土層底下直接就是石灰岩。手工採收後再手工挑選，是名副其實的 première trie（首選）。70% 不鏽鋼槽、30% 228 公升橡木桶，陳釀 17 個月。若當年度果實品質未達標準，這支酒就不會釀造，一年只有幾千瓶。
🖋️ 品飲輪廓
「清爽的質感中帶礦物與柑橘風味，爽脆的高酸度撐起極豐富的口感，展現穀物與異國風情的香氣，充滿力道同時細膩，陳年潛力強大。」
建議搭配：龍蝦、烏魚子、熟成乳酪、白松露義大利麵。建議醒酒，或再窖藏 8～10 年。
⚖️ 王選推薦理由
這是 Le Domaine d’Henri 的頂點，也是整個酒莊故事的核心：1937 年的老藤、0.8 公頃、只在達標的年份釀造、一年幾千瓶。Michel Laroche 用父親 Henri 的名字命名酒莊，而這支就是他心中 Chardonnay 最純淨的樣子。想送禮或收一支能放二十年的 Chablis，這支的說服力最完整。
📋 規格資訊
| 酒莊 | Le Domaine d’Henri |
| 產區 | 法國 勃根地 Chablis |
| 地塊 | Fourchaume 一級園最老地塊，0.8 公頃，1937 年種植 |
| 分級 | Premier Cru 一級園（頂級選桶） |
| 年份 | 2020 |
| 類型 | 白酒 |
| 葡萄 | Chardonnay |
| 容量 | 750 ml |
❘ 地 Terroir
Chablis 的土裡到處是小牡蠣化石，那是一億五千萬年前這裡還泡在海裡的證據。全法國把分級直接建在地質上的產區沒有幾個，Chablis 是其中之一。一級園分佈在 Serein 河的兩岸，共 40 塊。
◈ 侍酒建議
◈ 同酒莊其他款
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