Domaine Fourrier Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2018 750ml
Domaine Fourrier
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◈ 商品介紹
Domaine Fourrier Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2018 750ml
Fourrier 的 Chambertin 是酒莊產量最小的幾支之一，加上他一貫的低干預釀法，這是「純淨」與「特級園密度」同時成立的少數例子。
❘ 地 Terroir
Chambertin 位在 Gevrey 村南側坡中段，東向、石灰岩層薄而排水極佳，是勃根地公認結構最完整的紅酒特級園之一。Fourrier 的藤齡屬老藤。
❘ 年 Vintage
2018 果實成熟度高。在別家可能會顯得過甜的年份，Fourrier 全去梗、幾乎不換桶的作法讓酒守住了輪廓。
❘ 王選品飲方向
黑櫻桃、甘草與礦石，中段密度極高但不重手，尾韻長。建議直立一天後開，醒 90 分鐘以上。
適合對象：收藏勃根地頂級紅酒、看重釀造哲學的客人
建議搭配：熟成牛肉、野禽、松露主題晚宴
◈ 酒莊介紹
Domaine Fourrier
❘ 酒莊背景
Gevrey-Chambertin 的家族酒莊。1994 年 Jean-Marie Fourrier 從父親手上接棒，接手前他在 Oregon 的 Drouhin 與 Henri Jayer 身邊待過，帶回來的是一整套「少動手」的想法。
❘ 釀酒師與團隊
Jean-Marie Fourrier 的作法幾乎是刻意的樸素：完全去梗、極低比例新桶、幾乎不換桶、裝瓶前不過濾不澄清。他要的不是萃取，是保住果實剛採下來的那股香氣。
❘ 風土與地塊
核心是 Gevrey-Chambertin 的一級園與老藤：Clos Saint-Jacques、Combe aux Moines、Les Goulots，加上 Chambertin 特級園與 Chambolle-Musigny 的 Les Amoureuses。多數地塊樹齡都在半世紀以上。
❘ 厲害之處
他的酒年輕時就好喝，放十年又完全是另一回事 —— 這在勃根地不常見。加上產量極小，多數年份一釋出就被分配掉。
王選重點：Chambertin 這塊地不缺力量，缺的是不被釀造手法蓋掉。Fourrier 正是為此存在的名字。
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