Domaine Perrot-Minot Vosne-Romanee Orme des Chalandins 2017

◈ 商品介紹

◈ 侍酒建議

❘ 侍酒溫度：14–16 °C

❘ 適飲期：現在可以喝

❘ 醒酒：紅酒建議醒 30–60 分鐘

❘ 建議杯型：勃根地杯（杯口寬，香氣散得開）

◈ 同酒莊其他款

❘ Domaine Perrot-Minot Vosne-Romanée Orme des Chalandins 2020 750ml
年份：2020｜分級：廣域級 Régionale

❘ Domaine Perrot-Minot 'Gravières des Chaponnières' 2018
年份：2018｜分級：廣域級 Régionale

❘ Domaine Perrot-Minot Bourgogne 'Gravieres Des Chaponnieres' Rouge 2017
年份：2017｜分級：廣域級 Régionale

❘ Domaine Perrot-Minot Bourgogne 'Gravieres Des Chaponnieres' Rouge 2018
年份：2018｜分級：廣域級 Régionale

❘ Domaine Perrot-Minot Bourgogne Rouge Gravières des Chaponnières 2020 750ml
年份：2020｜分級：廣域級 Régionale

❘ Domaine Perrot-Minot Bourgogne Rouge La Gouzotte 2021 750ml
年份：2021｜分級：廣域級 Régionale

Domaine Perrot-Minot Vosne-Romanee Orme des Chalandins 2017

掛的是村莊級，喝起來卻常被誤認成一級園 —— 這是 Perrot-Minot 的招牌路數：老藤、低產、選果嚴，把等級之外的東西補回來。

❘ 地 Terroir
Orme des Chalandins 在 Vosne-Romanée 村的南段，土層偏深、黏土比例高，給出的是 Vosne 系典型的紅黑果與香料調，酒體比北段更結實一點。

❘ 年 Vintage
2017 是勃根地紅酒近年最討喜的年份之一：產量恢復正常、酸度乾淨、單寧細。這種年份年輕時就好喝，不必壓箱底。

❘ 王選品飲方向

紅櫻桃、黑醋栗與淡淡的甘草，中段紮實，單寧細但撐得住，尾韻乾淨。建議 16–17°C，開瓶醒 30 分鐘。

適合對象：已經喝過幾支 Vosne-Romanée、想比較不同酒莊手法的客人

建議搭配：烤鴨胸、燉牛頰、菇蕈燉飯、中等熟成的硬質乳酪

◈ 酒莊介紹

Domaine Perrot-Minot

❘ 酒莊背景
位在 Morey-Saint-Denis 的家族酒莊，1993 年由 Christophe Perrot-Minot 從父親手上接下。接手後他做的第一件事是把產量往下壓，並且把重心從「多做幾支」改成「每一塊地做到位」。

❘ 釀酒師與團隊
Christophe Perrot-Minot 出身酒商，對果實成熟度的判斷極嚴，採收晚、選果台上挑得凶，近年整串發酵的比例逐步提高。新桶用得節制，目的是讓地塊自己說話，而不是讓桶味蓋過去。

❘ 風土與地塊
版圖橫跨 Morey-Saint-Denis、Chambolle-Musigny、Gevrey-Chambertin、Vosne-Romanée 與 Nuits-Saint-Georges，其中不少是樹齡動輒五、六十年以上的老藤，酒標上的 Vieilles Vignes 不是形容詞而是實情。

❘ 厲害之處
同一個地塊在他手上會比鄰居更集中、更黑一點，但不會失去香氣的透明度。這是少數「風格明確又不犧牲風土」的 Côte de Nuits 酒莊。

王選重點：同一個村莊級，Perrot-Minot 給的密度明顯高一階。想知道「老藤與低產到底差在哪」，這支是很直接的示範。