Domaine Ponsot Clos de Vougeot Cuvee Vieilles Vignes Grand Cru 2016
Domaine Ponsot
◈ 酒莊介紹
1872 年，William Ponsot —— 第戎的中產家庭出身、在 Saint-Romain 有產業 —— 在 Morey-Saint-Denis 買下 Clos des Monts Luisants 與一塊 Clos de la Roche。
根瘤蚜（Phylloxera）襲來，William 被迫把葡萄樹全部拔掉。
1911 年，他選擇用原本的品種——阿里哥蝶（Aligoté）——重種 Clos des Monts Luisants 的白酒地塊。
容量：750ml
適合什麼客人：適合已經在收勃根地特級園的人；喜歡低干預、耐放路線的品飲者；以及想試「阿里哥蝶也能是一級園」的好奇者。
王選重點：Clos de Vougeot Cuvee Vieilles Vignes Grand Cru 2016 年份，在同酒莊系列裡，重點是看特級園地塊與酒莊手法怎麼疊在一起。
◈ 商品介紹
◈ 侍酒建議
❘ 侍酒溫度：12–13 °C
❘ 適飲期：現在可以喝，也可以再熟成
❘ 醒酒：紅酒建議醒 60–90 分鐘
❘ 建議杯型：勃根地杯（杯口寬，香氣散得開）
◈ 同酒莊其他款
❘ Domaine Ponsot CLOS DE VOUGEOT Cuvee Vieilles Vignes Grand Cru, Cote de Nuits 2016
年份：2016｜分級：特級園 Grand Cru
❘ Domaine Ponsot Chapelle-Chambertin Grand Cru 2016 750ml
年份：2016｜分級：特級園 Grand Cru
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年份：2015｜分級：特級園 Grand Cru
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年份：2016｜分級：特級園 Grand Cru
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年份：2016｜分級：特級園 Grand Cru
❘ Domaine Ponsot Clos de La Roche Grand Cru Cuvee V.V. 2016
年份：2016｜分級：特級園 Grand Cru
Domaine Ponsot Clos de Vougeot Cuvee Vieilles Vignes Grand Cru 2016
完全不用新橡木桶的特級園。在勃根地，這是很少人敢做的選擇 —— 因為沒有桶味可以躲，地與果實得自己撐起全場。
❘ 地 Terroir
Clos de Vougeot 從山坡一路鋪到公路邊，近 80 位地主分割，位置決定一切。Ponsot 這支再從中挑出老藤區塊單獨裝瓶。
❘ 年 Vintage
2016 是霜害嚴重、產量極低的一年。留下來的果實反而集中，這個年份的酒普遍比預期更有深度。
❘ 王選品飲方向
紅黑果、林下腐土與香料，質地清透，單寧細而多，尾韻乾淨。建議 17°C，醒 90 分鐘 —— 這支需要時間打開。
適合對象：偏好無橡木干擾、追求純粹風土表現的客人
建議搭配：熟成牛肉、野禽、菇蕈與松露料理
◈ 酒莊介紹
Domaine Ponsot
❘ 酒莊背景
1872 年創立於 Morey-Saint-Denis，是勃根地最早自行裝瓶的酒莊之一。長年由 Laurent Ponsot 主理，2017 年他離開自創 Laurent Ponsot，酒莊由妹妹 Rose-Marie 接手。
❘ 釀酒師與團隊
作法是勃根地少見的極端：晚採、完全不用新橡木桶、不澄清不過濾、二氧化硫用到極低。Laurent Ponsot 也是最早推動防偽瓶標對抗假酒的人。
❘ 風土與地塊
核心是 Morey-Saint-Denis 的 Clos de la Roche（酒莊持有面積最大的地主）與獨佔園 Clos des Monts Luisants，另有 Clos Saint-Denis、Chambertin、Griotte-Chambertin 與 Clos de Vougeot。
❘ 厲害之處
不用新桶在勃根地是逆流的選擇。Ponsot 的酒年輕時因此顯得樸素，但十年後的層次是那些桶味蓋不出來的。
王選重點：不用新桶的特級園。要判斷一塊地到底有沒有東西，這種釀法最誠實。
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