Lucien Le Moine Bourgogne Blanc 2022 750ml

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◈ 商品介紹

Lucien Le Moine Bourgogne Blanc 2022

認識 Lucien Le Moine 白酒培養手法最沒有負擔的入口。

❘ 地 Terroir｜Bourgogne Blanc
這支 Bourgogne Blanc 是廣域級的夏多內，葡萄來自 Côte d'Or 一帶的地塊。跟他們的紅酒廣域級一樣，這支不是「剩料」——同一套桶、同樣不攪桶、同樣長時間帶渣培養，差別在葡萄來源的等級而不是照顧的方式。想先理解這家作坊的質地取向，這是最划算的一支。

❘ 年 Vintage｜2022｜量與質難得同時到位的一年
2022 是勃根地近年少見「產量回來了、品質也守住」的年份。前一年 2021 遭遇霜害與病害、產量銳減，2022 則是溫暖而穩定的生長季：夏季高溫但雨水分布得宜，葡萄樹展現出對乾熱的適應力，成熟度足夠而沒有過熟的燒灼感。成酒普遍果味飽滿、酸度比一般人預期的更挺，單寧細密好入口。以現況判斷，2022 是一個「年輕時就好喝、也放得住」的年份，對想現在開瓶又不想放棄陳年潛力的人來說很合適。

❘ 藝 Élevage｜買桶不買園
Lucien Le Moine 的重心不在種植而在培養：發酵後逐桶挑選，接著長時間帶著酒渣培養，幾乎不攪桶、不換桶、不過濾，二氧化硫用到最低。同一個地塊在他們手上呈現出來的，會是質地與香氣的層次，而不是橡木桶的痕跡。

❘ 王選品飲方向

柑橘、白花與淡淡的堅果氣息，礦物感乾淨。入口質地比一般廣域級白酒細緻明顯，酸度清爽，中段有適度的厚度，尾韻俐落。冰鎮後即飲沒有問題。

這支適合想先認識這家作坊再往上買的客人；需要一支可以固定備著、隨時開的白勃根地的人。

建議搭配：海鮮、清蒸魚、沙拉、雞肉料理、山羊乳酪。建議 10–12°C。

◈ 酒莊介紹

Lucien Le Moine：不種葡萄，只做培養的勃根地作坊

Lucien Le Moine 不是一般意義上的酒莊——它沒有自己的葡萄園，做的是勃根地傳統裡的 éleveur（培養者）。

這個名字背後是一對夫婦：來自黎巴嫩、曾在修道院受訓的 Mounir Saouma，與來自以色列的釀酒師 Rotem Brakin。兩人 1999 年在 Beaune 老城的地下酒窖創立了這間作坊，規模極小，年產量以桶計算而不是以萬瓶計算。

他們的作法在勃根地相當特別：買的不是葡萄，是酒桶。發酵完成後，他們向各村的農民逐桶挑選，一次只買幾桶，然後把重心全部放在培養這件事上——長時間帶著酒渣培養（通常 18 至 24 個月）、幾乎不攪桶、不換桶、不過濾、二氧化硫用到最低。這種近乎不干預的培養方式風險很高，卻能保留香氣的層次與質地的細膩。

因為是逐桶挑選，他們的產品線可以橫跨數十個 appellation，從廣域級一路到 Chambertin Clos de Bèze、Bâtard-Montrachet 這類頂級園；也因為每一款的量都極小，長年是全球勃根地藏家追逐的對象。

• 酒莊背景：1999 年由 Mounir Saouma 與 Rotem Brakin 創立於 Beaune，是勃根地少見的專業 micro-négociant／éleveur（微型酒商兼培養者），沒有自有葡萄園。
• 釀酒師特色：Mounir Saouma 的培養哲學是「少動手」——長時間帶渣培養、不攪桶、不換桶、不過濾、極低二氧化硫，讓時間而不是技術去塑形。
• 採購方式：以桶為單位向各村農民挑選，因此同一個 appellation 每年的來源與數量都可能不同，產量極小。
• 厲害之處：用培養而非種植取得的話語權，是勃根地少數靠 élevage 本身建立起收藏地位的名字；作品橫跨數十個 appellation，涵蓋多座頂級特級園。
• 適合對象：已經熟悉勃根地、想比較不同培養手法差異的品飲者，以及重視質地與香氣層次勝過力量的收藏客。

⚠️ Mounir Saouma 與 Rotem Brakin 另在教皇新堡經營 Rotem & Mounir Saouma，兩者是同一對夫婦的不同計畫，酒標與產區都不同，不要混為一談。

王選重點：認識 Lucien Le Moine 白酒培養手法最沒有負擔的入口。2022 年份，適合想先認識這家作坊再往上買的客人；需要一支可以固定備著、隨時開的白勃根地的人。