●Bruno Paillard Assemblage Extra Brut 2012
知名的藝術酒標晚除渣香檳
超級年份2012，浸渣長達8年
▶️https://reurl.cc/VW04MZ
Decanter：96
Falstaff：96
James Suckling：94
Wine Enthusiast：94
Wine Advocate：93
Vinous：93
Wine Spectator：92
Bruno Paillard最受酒迷熟知的除了旗艦NPU之外就屬兩款藝術酒標特釀，本次介紹就是酒莊最新釋出的Assemblage 2012，60%黑皮諾+40%夏多內，只提取第一道壓榨出來的果汁，20%小橡木桶熟成，浸渣時間長達8年，除渣後在酒窖中休息12個月才出廠販售。
就像波爾多五大酒莊的Château Mouton一樣，每個版本都會選用不同藝術家的畫作作為酒標，這款Assemblage 2012酒標是使用法國當代畫家Claude Viallat的作品” Sillon”來表達這款香檳深沉、集中、在的特性。
●Bruno Paillard Blanc De Blancs Grand Cru NV
Paillard白中白稀有2字頭
▶️https://reurl.cc/mYR0y1
Wine & Spirits：95
Wine Enthusiast：93
Guia Penin：93
這支Bruno Paillard的白中白，因其細膩而持久的白色慕斯，被暱稱為香檳中的 " lace "，葡萄主要來自Côte des Blancs 的兩大特級村Oger跟Le Mesnil-sur-Oger，品質極佳，添加的陳年基酒橫跨25個年份，最老用到1985年，泡渣陳年4年，除渣後在酒窖存放11個月，比起其他白中白它表現更豐富，結構完整平衡
｜酒莊介紹
成立於1981年，當年僅27歲的Bruno Paillard成立了與自己同名的Champagne Bruno Paillard，旗下擁有32公頃的葡萄園，同時也有向契作葡萄農收購葡萄，至今依然是家族式經營，要說哪家香檳最受米其林餐廳最愛使用的品牌，Bruno Paillard絕對是名列前茅，全年出口超過30個國家，當年英國葡萄酒大師Jancis Robinson珍媽婚宴時，也是使用Bruno Paillard香檳來宴客，可見它的不凡地位。
Bruno Paillard先生對於除渣日期有相當見解。他形容除渣就像對人做手術，就算是多年輕的壯年，手術後都要休息，香檳就跟人一樣，年輕的香檳除渣後需要休息一下便能回復，年老的香檳除渣後要休息更久才能回復均衡狀態，所以他們的MV多年份香檳（他稱Multi-Vintage，而不稱NV：Non-Vintage）泡渣3年，除渣後需休息3個月後出廠。-引用自”葡萄酒新手選”。