「酒是富有生命力的產品、跟人一樣有著自己的氣質和性格。如果將酒過濾了，不就等於將人的精、氣、神也都抽離了嗎？」Jack Confuron 說道。
Confuron-Cotetidot 位於夜丘（Cote de Nuits）產區，Confuron 家族種植葡萄的歷史最早可以追溯到 17 世纪的路易十四時代。該家族以葡萄藤的選育和栽培聞名，Pinot Confuron（一個黑皮諾葡萄品種）竟是以該家族的姓氏來命名。而老莊主 Jacky Confuron 之子，Jean-Pierre 與 Yves 都頗有建樹，大兒子是 Domaine Chanson 的釀酒師，小兒子 Yves 則是 Pommard 的名家 Domaine de Courcel 的酒莊經理。如今，這兩位傑出青年也紛紛把精力放在自家酒莊上。
勃根地最具權威的酒評家 Allen Meadows 曾評論說：「如果您要找適合陳年的傳統布根地葡萄洒，Domaine Confuron-Cotetidot 絕對是不二之選。」葡萄酒風格强勁有力，且酒精發酵前先低溫浸泡，100％ 整串帶梗發酵，形成了 Confuron-Cotetidot 迷人的特殊風味，擁有很好的陳年潛力，非常適合窖藏一段時間後飲用。
Domaine Confuron-Cotetidot 有 4 個特级園和一座風土優越的一級園——（Les Suchots 蘇秀園），也此地塊的最大地主，且擁有眾多頂級老藤，平均樹齢皆在 75 歲以上。1964 年，現任莊主 Jack Confuron 與妻子 Bernadette Cotetidot 結為連理後，將酒莊命名成 Domaine Confuron-Cotetidot 如今，Jack 的兒子 Yves 開始接管酒莊經營，另個兒子 Jean-Pierre（釀酒師）則負責釀造。
酒莊堅持低產率，認為優良的品質沒有捷徑，嚴格控制芽眼的數量，一株只留 5－6 個芽眼，一公頃的產量控制在 3000 公升左右。即使冒著極大的風險，但為了要確保葡萄有完美的成熟度，酒莊通常都是村裡最晚採收的，且先在葡萄園内初步篩選，再運送到酒窖内進行二輪篩選。園內葡萄藤的根部深植於土壞中，因而能賦予葡萄更鲜明的礦物質風味。酒莊堅持有機種植，從來没有使用過任何的除草劑或殺蟲劑。每年春季，葡萄園會進行綠色採收（Green Harvest）,以限制葡萄藤的掛果率，確保餘下的葡萄在收穫時能夠擁有完美的成熟度。之後葡萄進入發酵槽中一個月，期間進行頻繁的淋皮和人工壓帽凌渣。接著用最傳統的壓榨技術，使用已有 150 年歷史的榨汁機，進行壓榨，其過程十分輕柔和仔细，再被轉入小橡木桶（30％ 新桶）中熟化，18－24 個月後，堅持不經過濾和澄清直接装瓶，保留最原始的風味，同時透露出酒莊卓越的集中度與複雜度。
Photos / POLANER SELECTIONS
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